Описание
Хлебные палочки многими любимы за их хрусткость и универсальный вкус. Они одинаково хорошо подходят как к чаепитию, например, их можно обмакивать в варенье или мед. Так и как закуска к вину, пиву или другому аперитиву. Мы их привыкли называть именно хлебными палочками, но историю они свою берут в Италии, а именно из окрестностей города Турин.
Там они появились еще в 14 веке и называются гриссини (итал. grissini). Их принято делать тоненькими и размером с карандаш. Именно в Италии вы найдете столько видов гриссини, что любой, даже очень взыскательный гурман найдет для себя по вкусу идеальные хлебные палочки.
Мне очень нравится делать хлебные палочки, они легко готовятся и при этом прекрасно сочетаются с сырной тарелкой и вином. Больше всего мне нравятся палочки с сушеным розмарином. Я бы никогда не подумала, что эта сухая “Ёлка” так прекрасно звучит в хлебных палочках.
Гриссини можно делать с абсолютно любыми специями и добавками. Я частенько делаю с маком, кунжутом, розмарином, орегано, сушеным базиликом. В некоторых итальянских кафе вы сможете встретить гриссини с прошуто – и они прекрасны к пиву. Фантазируйте, тем более, чторецепт их необычайно лёгок!
Хлебные палочки можно делать прямыми или закрученными в спиральки, ориентируйтесь по своему вкусу. Кстати, а вы знаете, что из обычных пресных хлебных палочек можно сделать очень вкусный десерт?
💡 Советы от шеф-повара
Раскатывайте палочки примерно одной толщины, чтобы они пропеклись одновременно. Сухие травы слегка разотрите пальцами перед посыпкой для более яркого аромата.
- Для теста:
- Мука пшеничная 500 гр
- Вода теплая 260 гр
- Оливковое масло можно растительное масло 6 ст.л.
- Соль 8 гр
- Дрожжи сухие 4 гр
- Для посыпки:
- Орегано
- Базилик
- Розмарин
- Кунжут
- Мак
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
-
Замес теста: В теплой воде растворите дрожжи. Добавьте масло, соль, просеянную муку и замесите тесто. Тесто будет не крутым и по началу немного липнуть к рукам, вымешивайте его минут 10 и постепенно оно перестанет липнуть к рукам, будет очень послушным, нежным и эластичным. Если у вас есть хлебопечка или планетарный миксер весь замес можно произвести в них. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте на расстойку на 1 час, каждые 30 минут обминайте тесто.
-
Формирование хлебных палочек: Расстоявшееся тесто раскатайте до толщины 0,5 см. Посыпьте пряными травами, кунжутом или маком. Я раскатываю пласт теста, и половину теста посыпаю, например, орегано, а вторую половину теста розмарином. Травы я использую сухие. Немного вдавите травы в тесто, чтобы они меньше осыпались.Разрежьте тесто на полоски толщиной около 1-1,5 см. Можете скрутить эти полоски в спиральки, а можете оставить как есть прямыми, вкус от этого совсем не страдает.
-
Выпечка хлебных палочек: Подготовленные палочки сразу отправляйте в разогретую заранее до 190 С духовку. Расстаивать их дополнительно не нужно. Выпекайте около 15-20 минут до красивого золотистого оттенка.
Отличный рецепт хлебных палочек, обязательно попробую, но у кого-то уже есть опыт добавления пряностей для улучшения вкуса?
Притом, на неделе, тесто получилось воздушным и ароматным. А готовые палочки идеально сочетались с моими любимыми соусами. Спасибо за такой простой и вдохновляющий рецепт - теперь это станет моим любимым угощением для гостей!
Притом, недавно, процесс был очень увлекательным, и домашний уют усилял звук, как тесто приятно похрустывало под руками. Единственное, что немного испортило картину - мой кот, который постоянно пытался "помогать" и утащил одну палочку, пока я отвлеклась на звонок подруги. В итоге, хлебные палочки получились реально вкусными, и весь вечер мы с друзьями хрустели ими за просмотром нашего любимого фильма!
Приготовление домашних хлебных палочек оказалось настоящим удовольствием - простота рецепта и использование свежих ингредиентов сделали их хрустящими и ароматными, и теперь я с уверенностью могу предложить их друзьям на вечеринке!
Неожиданно для себя я приготовила палочки по этому рецепту, и, несмотря на то, что забыла добавить соль, они стали отличной закуской к вечернему просмотру фильма с друзьями, ведь их хрустящая текстура идеально сочеталась с острым соусом, который я сделала на скорую руку!
Инструкции оказались подробными и понятными. А конечный результат превзошел все ожидания - палочки вышли хрустящими и ароматными. Спасибо автору за вдохновение и замечательный рецепт, обязательно сделаю их снова для дружеской вечеринки!
Ингредиенты были доступными. А процесс приготовления оказался очень простым - отличный способ провести время на кухне. Хлебные палочки получились ароматными и хрустящими, идеально подходили к моему ужину. Спасибо автору за такой замечательный рецепт, теперь он стал одним из моих любимых в кулинарной копилке!
Попробовала рецепт палочек, и они получились просто замечательные!
Спасибо за чудесный рецепт палочек!
Честно, дома, честно говоря, недавно попробовала рецепт палочек и осталась в полном восторге! Тесто получилось очень мягким и приятным в работе, а сам процесс приготовления был простым и увлекательным. Особенно порадовали добавленные специи - они придали палочкам удивительный аромат. Спасибо за такой чудесный рецепт, теперь буду готовить их на семейные посиделки!