Индюшиный рулет с карамелизированной грушей и орехами, запеченный в тоненьких слайсах бекона.
Описание
Индейка.. Мясо этой птицы появляется на столах американцев не только раз в год на День Благодарения, но и на прочие праздники, воскресные пикники и семейные обеды. Что может быть вкуснее и ароматнее диетической индейки, аккуратно завернутой в тоненькие ломтики копченого бекона и начинки из карамелизированной груши с орехами?
Приготовив это блюдо Вы получите огромное удовольствие от нежной и сочной индейки, хрустящего бекона и невероятного аромата на Вашей кухне 🙂
💡 Советы от шеф-повара
Груши для начинки берите плотные и карамелизуйте до выпаривания сока. Рулет после запекания дайте отдохнуть, прежде чем снимать нить и нарезать.
Время приготовления3 ч 30 мин
Порции4
Калорийность520 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Индейка 2 филе (можно заменить курятиной) 500 гр
- Масло сливочное 2 ст.л.
- Лук шалот (можно заменить репчатым луком) 1 шт
- Розмарин 1 веточка
- Чеснок сушеный 1 ч.л.
- Соль 2.5 ч.л.
- Базилик сушеный 1 ч.л.
- Лимонный сок 2 ст.л.
- Оливковое масло 4 ст.л.
- Груши твердых сортов 1 шт
- Грецкие орехи 2 ст.л.
- Панировачные сухари 3 ст.л.
- Черный молотый перец ½ ч.л.
- Бекон 6 полосочек
- Паприка 1 ч.л.
- Сыр Пармезан (можно заменить любым другим твердым сыром) 2 ст.л.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 520 ккал
Белки: 40 г
Жиры: 35 г
Углеводы: 12 г
Замены ингредиентов
- Пармезан → грана падано. Заменяйте по весу; попробуйте блюдо перед добавлением соли.
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
- Лимонный сок → сок лайма. Начните с того же объёма и отрегулируйте кислоту по вкусу.
Шаги
-
Начнем наше приготовление рулетов с того, что замаринуем филе. Для этого в небольшой емкости смешайте 2 ч.л. соли, щепотку молотого черного перца и сухой базилик. Филе сложите в большую емкость и тщательно натрите специями. Добавьте лимонный сок и оливковое масло. Хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 час. Из указанных ингредиентов получается два рулета, но все будет зависить от формы выбранного Вами филе.
-
Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот, веточку свежего розмарина и 1/2 ч.л. соли. Протушите в течение 5 минут. Уберите розмарин и добавьте мелко порезанную грушу. Груша не должна тушиться и выпускать сок. Наша цель — быстро карамелизовать ее на среднем огне. Обжарьте грушу в течение 2-х минут до коричневого оттенка. Добавьте сушеный чеснок, перемешайте и снимите с огня. Переложите смесь груши в миску и добавьте мелко нарубленные грецкие орехи, хлебные сухари и тщательно перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. Охладите до комнатной температуры.
-
Разрежьте грудку индейки вдоль, открывая ее как бы в виде «бабочки». Не разрезайте филе до конца, у вас должен получиться цельный пласт. У меня были 4 половинки филе, поэтому я накладывала в захлёст по две четвертинки на один рулет. Толщина филе не должна превышать 1-1,5 см. Иначе будет сложно скручивать рулет и необходимо будет дольше его выпекать. Распределите 1 ст.л. натертого сыра по поверхности филе, затем выложите половину груши и разровняйте начинку так, чтоб оставалось свободное место (примерно 1-1,5 см) от каждого края. Аккуратно сверните филе в рулет и «обмотайте» его полосками копченого бекона. Благодаря бекону рулет не будет разваливаться и пропитается вкусным копченым ароматом. Посыпьте бекон небольшим количеством паприки. Проделайте ту же процедуру со второй частью филе. Заверните плотно в полиэтиленовую пленку рулеты и охладите в холодильнике в течении часа.
-
Разогрейте духовку до 190 градусов. Снимите пленку с рулетов и обжарьте их на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Обжаривайте до золотистого цвета бекона (примерно по 4 минуты с каждой стороны). Переложите рулеты в огнеупорную форму и накройте фольгой (блестящей стороной вниз к птице, матовой стороной вверх). Запекайпе в течении 60 минут. После выпекания достаньте рулеты и оставьте «отдыхать» на разделочной доске при комнатной температуре в течении 10-15 минут. Затем нарежьте на тонкие слайсы и подавайте с любимым гарниром или салатом.
Частые вопросы о приготовлении
Как сохранить мясо сочным?
Не перегружайте сковороду и дайте готовому мясу отдохнуть несколько минут перед нарезкой.
Зачем обсушивать мясо перед жаркой?
Сухая поверхность быстрее подрумянивается. Промокните куски бумажным полотенцем перед выкладыванием на горячую сковороду.
Когда солить мясо?
Следуйте шагам рецепта; если готовите мясо без маринада, посолите его перед жаркой и проверьте вкус соуса в конце.Подробнее →
Рецепт оказался идеальным для семейного ужина в кругу близких, ведь мы с друзьями отмечали день рождения моего мужа - грушу я добавила свежую из нашего сада. Чудесное сочетание сладкой груши и солоноватого мяса покорило всех. Теперь этот рецепт станет нашей семейной традицией!
Комбинация сладкого и соленого просто удачная, моя семья в восторге. У меня возник вопрос, кто-то пробовал добавлять в начинку какие-либо другие фрукты или специи?
Похоже, с мужем, Я приготовила это блюдо на выходные. В общем, в выходной, это стало настоящим кулинарным открытием! Особенно запомнился момент, когда мой кот, в то время как я готовила, старался "помочь" мне, тянул лапку к орехам. В итоге мы с ним устроили веселую кулинарную битву.
Этот рецепт рулетов оказался настоящим открытием - сочетание сладости груши с нежным мясом просто великолепно, и я благодарна за идею, которая вдохновила меня на создание нечто особенного для семейного ужина!
Попробовала рецепт индюшиного рулета с карамелизированной грушей и орехами, и он превзошел все ожидания - сочетание сладкой груши и нежного мяса создает невероятный вкус. Спасибо за вдохновение, теперь этот рулет обязательно займет достойное место на моем праздничном столе!
Груша добавила удивительный сладкий акцент, который прекрасно сочетался с нежным мясом. У кого-то есть идеи, как можно разнообразить начинку или заменить груши, если они не под рукой?
Процесс был немного затруднен, так как в самый разгар готовки отключили свет, но я справилась, используя свечи для создания романтической атмосферы. В общем, дома, результат превзошел все ожидания. Теперь это блюдо будет постоянным вариантом на наших семейных праздниках!
Иногда, к обеду чуть, В процессе готовки у меня закончился мед, и мне пришлось заменить его на кленовый сироп - получилось очень неожиданно и вкусно. Подавая рулет на семейный ужин, я не мог не заметить, как все хвалили это блюдо, а моя бабушка даже попросила рецепт, чтобы сама его повторить!
Груши, которые я использовала, были с дачи. Поэтому блюдо получилось особенно ароматным и душистым. Во время приготовления у нас с подругой зашла веселая беседа о детстве, и это добавило уюта в наш вечер. Рулет вышел реально вкусным, и я уверена, что повторю его на следующую семе?
Приготовил рулет, и это оказалось настоящим открытием! Сочетание нежного мяса с сладостью груши и хрустящей текстурой орехов создало гармоничный вкус, который приятно удивил меня и моих близких. Огромное спасибо за рецепт - он вдохновил меня экспериментировать с новыми блюдами, и я обязательно приготовлю его снова!