Name: Индюшиный рулет с карамелизированной грушей и орехами
Yield: 4 Порции
Ingredients: Индейка: 500 гр; Масло сливочное: 2 ст.л.; Лук шалот: 1 шт.; Розмарин: 1 веточка; Чеснок: 1 ч.л.; Соль: 2,5 ч.л.; Базилик: 1 ч.л.; Лимонный сок: 2 ст.л.; Оливковое масло: 4 ст.л.; Груши: 1 шт.; Грецкие орехи: 2 ст.л.; Панировочные сухари: 3 ст.л.; Черный молотый перец: 1/2 ч.л.; Бекон: 6 полосочек; Паприка: 1 ч.л.; Сыр Пармезан: 2 ст.л.

Ингредиенты:

500 гр Индейка

2 филе (можно заменить курятиной)

2 ст.л. Масло сливочное

1 шт. Лук шалот

можно заменить репчатым луком

1 веточка Розмарин

1 ч.л. Чеснок

сушеный

2,5 ч.л. Соль

1 ч.л. Базилик

сушеный

2 ст.л. Лимонный сок

4 ст.л. Оливковое масло

1 шт. Груши

твердых сортов

2 ст.л. Грецкие орехи

3 ст.л. Панировочные сухари

1/2 ч.л. Черный молотый перец

6 полосочек Бекон

1 ч.л. Паприка

2 ст.л. Сыр Пармезан

можно заменить любым другим твердым сыром

Описание

Индейка.. Мясо этой птицы появляется на столах американцев не только раз в год на День Благодарения, но и на прочие праздники, воскресные пикники и семейные обеды. Что может быть вкуснее и ароматнее диетической индейки, аккуратно завернутой в тоненькие ломтики копченого бекона и начинки из карамелизированной груши с орехами? Приготовив это блюдо Вы получите огромное удовольствие от нежной и сочной индейки, хрустящего бекона и невероятного аромата на Вашей кухне 🙂

Шаги

1 Готово 1 час	Начнем наше приготовление рулетов с того, что замаринуем филе. Для этого в небольшой емкости смешайте 2 ч.л. соли, щепотку молотого черного перца и сухой базилик. Филе сложите в большую емкость и тщательно натрите специями. Добавьте лимонный сок и оливковое масло. Хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 час. Из указанных ингредиентов получается два рулета, но все будет зависить от формы выбранного Вами филе.
2 Готово	Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот, веточку свежего розмарина и 1/2 ч.л. соли. Протушите в течение 5 минут. Уберите розмарин и добавьте мелко порезанную грушу. Груша не должна тушиться и выпускать сок. Наша цель - быстро карамелизовать ее на среднем огне. Обжарьте грушу в течение 2-х минут до коричневого оттенка. Добавьте сушеный чеснок, перемешайте и снимите с огня. Переложите смесь груши в миску и добавьте мелко нарубленные грецкие орехи, хлебные сухари и тщательно перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. Охладите до комнатной температуры.
3 Готово	Разрежьте грудку индейки вдоль, открывая ее как бы в виде "бабочки". Не разрезайте филе до конца, у вас должен получиться цельный пласт. У меня были 4 половинки филе, поэтому я накладывала в захлёст по две четвертинки на один рулет. Толщина филе не должна превышать 1-1,5 см. Иначе будет сложно скручивать рулет и необходимо будет дольше его выпекать. Распределите 1 ст.л. натертого сыра по поверхности филе, затем выложите половину груши и разровняйте начинку так, чтоб оставалось свободное место (примерно 1-1,5 см) от каждого края. Аккуратно сверните филе в рулет и "обмотайте" его полосками копченого бекона. Благодаря бекону рулет не будет разваливаться и пропитается вкусным копченым ароматом. Посыпьте бекон небольшим количеством паприки. Проделайте ту же процедуру со второй частью филе. Заверните плотно в полиэтиленовую пленку рулеты и охладите в холодильнике в течении часа.
4 Готово 60 мин.	Разогрейте духовку до 190 градусов. Снимите пленку с рулетов и обжарьте их на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Обжаривайте до золотистого цвета бекона (примерно по 4 минуты с каждой стороны). Переложите рулеты в огнеупорную форму и накройте фольгой (блестящей стороной вниз к птице, матовой стороной вверх). Запекайпе в течении 60 минут. После выпекания достаньте рулеты и оставьте "отдыхать" на разделочной доске при комнатной температуре в течении 10-15 минут. Затем нарежьте на тонкие слайсы и подавайте с любимым гарниром или салатом.