Любимая заготовка на зиму!
Описание
Предлагаю рецепт очень простой и многими любимой закуски – кабачковой икры. Рецепт очень неприхотлив и быстр в приготовлении, а вкус получается великолепный. Масла в неё идёт совсем не много, поэтому можно смело сказать что закуска получается от части диетической. Вкуснейшая кабачковая икра на раз два!))
💡 Советы от шеф-повара
Кабачки тушите без крышки в конце, чтобы выпарить лишнюю влагу. Измельчайте икру после остывания овощей.
Время приготовления3 ч 2 мин
Порции4
Калорийность364 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Кабачок цуккини около 20 см длиной 6 шт
- Болгарский перец 3 шт
- Помидор 4 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Чеснок 5 зуб.
- Лавровый лист 2 шт
- Красный жгучий перец по вкусу
- Тимьян по вкусу
- Соль по вкусу
- Уксус столовый 3-4 ст.л.
- Сахар 1 ст.л.
- Оливковое масло 5-6 ст.л.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 364 ккал
Белки: 7.7 г
Жиры: 22.4 г
Углеводы: 32.9 г
Замены ингредиентов
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
Кабачки или цуккини вымыть и разрезать вдоль пополам. Противень, в целях практичности выстелить пергаментом. Морковь почистить, порезать кружочками и выложить на противень. Сверху распределить кабачки разрезами вверх. Выложить на них дольки чеснока порезанные пластинками. Туда же выложить помидоры разрезанные пополам, и болгарские перцы, можно не разрезая. Посыпать небольшим количеством хлопьев красного жгучего перца и выложить пару веточек тимьяна и лавровый лист. Если кому-то острое не по вкусу, или не нравится тимьян, этот шаг можете пропустить, у меня получается совсем не остро, в самый раз.
Накрыть противень фольгой и поставить запекаться в заранее разогретую духовку приблизительно на 45 минут. Если кто-то пользуется рукавом для запекания, этот вариант тоже прекрасно подойдёт. Температуру выставляем 200-220 градусов Цельсия. -
После запекания достаём овощи. Шкурку у перцев можно удалить по желанию, она очень легко удаляется после запекания (я этого не делала). Все овощи складываем в блендер (лавровые листья и тимьян в блендер не кладём), добавляем репчатый лук и пробиваем. Перекладываем полученную смесь в кастрюлю, желательно с толстым дном, и ставим на огонь. Когда наша смесь закипит, добавляем соль по вкусу, оливковое масло (или любое растительное без запаха) и столовую ложку сахара. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне около 40 — 45 минут. После этого ещё раз пробиваем все блендером, на этом этапе, для удобства, я использую ручной погружной блендер, добавляем уксус и оставляем под крышкой на маленьком огне ещё на 5-7 минут. Если вдруг вы видите что икра получается немного жидкой, поварите ещё несколько минут.
-
Готовую икру разливаем по стерилизованным горячим баночкам, закрываем простерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем так до полного охлаждения.
Наша кабачковая икра на зиму готова.
Приятных вам заготовок!
Частые вопросы о приготовлении
Как приготовить овощи равномерно?
Нарезайте плотные овощи мельче мягких или добавляйте их раньше, чтобы все кусочки дошли до готовности одновременно.
Почему овощи не подрумяниваются?
Избыток влаги и тесный противень мешают образованию корочки. Обсушите кусочки и разложите их свободнее.
Когда добавлять специи к овощам?
Сухие специи смешайте с маслом перед запеканием, а свежую зелень добавляйте ближе к подаче.
Приготовив икру по этому рецепту, я была приятно удивлена, как вкусно получилось, особенно когда добавила немного жареного чеснока, а в соседней комнате за столом моя трехлетняя дочка с восторгом угощала бабушку, утверждая, что это "самая вкусная на свете еда"!
Я приготовила икру по этому рецепту. Это было просто прекрасно! В процессе готовки, к сожалению, забыла выключить таймер и оставила икру на плите на 10 минут дольше, но это только добавило ей насыщенности и яркого вкуса. Мы с мамой наслаждались ею на ужин, и я даже применила секретный ингредиент - немного копченой паприки, что сделало блюдо необычным и очень вкусным!
Готовила икру по этому рецепту, и результат превзошел все ожидания Ингредиенты доступны, а процесс оказался простым - нам с дочерью даже удалось устроить небольшое кулинарное соревнование, кто лучше нарежет овощи Удивительно, как один простой рецепт смог стать основой для семейного вечера, полного смеха и веселых обсуждений Теперь у нас есть не только вкусная закуска, но и теплые воспоминания о совместном пригото
Сделала икру по рецепту, который нашла здесь. Результат превзошел все ожидания - она получилась правда вкусной и нежной! Именно в этот день мне позвонила подруга из другого города, и мы вместе по видеосвязи готовили, обсуждая детали, что стало для нас замечательной кулинарной вечеринкой на расстоянии!
Приготовила икру по этому рецепту, и она получилась просто удачной! Ещё в процессе я случайно добавила немного грецких орехов, и это придало блюду удивительный ореховый привкус, что стало неожиданным хитом на семейном ужине!
У кого-то есть советы по поводу добавления специй или других ингредиентов для улучшения вкуса?
Честно говоря, приготовив икру по этому рецепту, я неожиданно добавила в нее свежие травы из нашего маленького огорода, и это придаст необычайный аромат - теперь этот уютный вечер с родными навсегда останется в памяти!
Интересный момент, в процессе готовки я обнаружила, что у меня закончился лимон, и заменила его на яблочный уксус - и получилось правда!
Честно говоря, недавно приготовила икру по этому рецепту, и она вышла просто божественной - особенно вкусной получилась с добавлением домашних трав, собранных вместе с бабушкой на даче, что сделало процесс еще более запоминающимся и семейным!
Приготовив кабачковую икру по этому рецепту, я был приятно удивлен сочетанием простоты процесса и насыщенного вкуса готового блюда, что вдохновило меня на дальнейшие эксперименты с овощами!