Описание
Картофель Hasselback, она же картошка-гармошка, как принято у нас ее называть. Это странное, казалось бы название происходит от Hasselbacken, небольшого ресторанчика в Стокгольме. Именно в нем впервые приготовили и подали картофель, нарезанный этой техникой.
Спустя годы этот метод нарезки успешно начали практиковать повора со всего мира, нарезая не только картофель, но и другие овощи и фрукты. Благодаря этой технике блюдо получается сочным и что самое главное, значительно возрастает количество вариаций начинки. Между тонкими срезами можно вкладывать сыр, копчености, орехи и семечки. Попробуйте приготовить это блюдо и разнообразить привычную картошку.
💡 Советы от шеф-повара
Чтобы сделать тонкие надрезы и не прорезать клубень насквозь, положите его между двумя палочками. Сыр и орехи добавляйте ближе к концу запекания.
- Картофель 8 шт
- Оливковое масло 6 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Чеснок 2 зубчика
- Черный молотый перец ⅓ ч.л.
- Базилик сушеный ⅓ ч.л.
- Голубой сыр 50 гр
- Сыр 50 гр
- Орехи пекан или любые другие орехи 20 гр
- Семена льна 1 ст.л.
Замены ингредиентов
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
-
Этап нарезки: Для того, чтобы аккуратно нарезать картофель и не дорезать его до самого конца, вы можете воспользоваться очень удобным методом. Возьмите деревянную или пластиковую ложку (не исползуйте металлическую ложку, чтобы не испортить лезвие ножа), положите в нее картофель и сделайте прорези до упора ножа о края ложки. Чем тоньше вы сделаете прорези, тем больше отсеков будет для начинки и масла.
-
Этап формирования картофеля: Смешайте в небольшой емкости оливковое масло, специи, соль и перетертый чеснок. Тщательно перемешайте. Отдельно нарежьте любой твердый сыр на тонкие полоски и мелко порубите орехи. Теперь переложите картофель в жаропрочную емкость для запекания. Аккуратно, с помощью чайной ложки начните промазывать каждую «складочку» картошки смесью масла и специй, как бы вкладывая в промежутки кусочки перетертого чеснока. Затем в складочки в произвольном порядке вложите мелко нарубленные орехи и семена льна, нарезанный тонкими полосками сыр. Сверху посыпьте голубым сиром, во время запекания он расплавится и распределиться по поверхности картофеля.
-
Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте форму в духовку и выпекайте в течении 1 часа. Контролируйте степень готовности, поскольку время приготовления зависит от размера картошки. Каждые 10-15 минут с помощью кулинарной кисти смазывайте картофель стекающим с него маслом.Подавайте это блюдо со сметаной или любимым соусом. Приятного аппетита.
Я попробовала приготовить картофель и это было правда вкусно. Рецепт оказался простым а эффектный внешний вид картофеля стал настоящим украшением стола спасибо за вдохновение.
Такое приготовление картофеля стало настоящим открытием. Сочетание хрустящей корочки и мягкой сердцевины, а также простота в приготовлении вдохновили меня экспериментировать с приправами и подачей, за что благодарю этот рецепт!
Мне интересно, какие начинки вы использовали для разнообразия вкуса.
Огромное спасибо за рецепт картофеля В результате моей кулинарной вечеринки с друзьями где мы на фоне настольных игр готовили блюдо с ароматными специями и плавленым сыром картошка стала настоящей звездой вечера
Рецепт оказался простым и понятным, а результат впечатляющим. Картофель получился хрустящим снаружи и нежным внутри. Кажется, я также добавил специи по вкусу, что сделало блюдо еще более аппетитным. Спасибо за отличный рецепт - он стал настоящим хитом на моем столе!
Приготовила картофель и он вышел потрясающим, но интересно, какие специи или соусы вы добавляете, чтобы сделать это блюдо еще более вкусным?
Готовила картофель и это было просто волшебно Я украсила его свежими травами и сыром а на столе у нас еще были огурцы которые я сама замариновала за день до этого Когда подали запеченный картофель к ужину мой парень был в восторге и даже сказал что это лучшее блюдо что я когда-либо готовила Теперь каждый раз когда я вижу картошку в магазине вспоминаю тот вечер который мы провели за вкусным ужином и хорошей беседой
Я добавила свои любимые специи и немного сыра, что сделало картошку еще более вкусной. Спасибо сайту за полезный рецепт.
Этот картофель стал одним из моих любимых рецептов. Я была поражена как простота в приготовлении и оригинальный способ нарезки превращают обычный картофель в настоящее произведение кулинарного искусства. Спасибо сайту за пошаговое руководство теперь я всегда буду радовать своих близких этим вкусным и эффектным блюдом.
Готовил картофель из рецепта и остался в полном восторге. Этот рецепт прост в исполнении а эффектный вид и хрустящая корочка делают блюдо настоящей находкой для любого стола. По сути, я особенно оценил как легкие надрезы позволяют специям и масла проникать в картофель придавая ему удивительный вкус. Спасибо автору за этот вдохновляющий рецепт он определенно стал одним из моих любимых способов готовить картошку.