Описание
Прекрасный кофейный торт с грецким орехом по мотивам кекса от Маркс энд Спенсер. Неожиданно напоминает по вкусу медовик. Украсит как скучные будни так и праздничный стол. Торт не только очень вкусный, но и за счет большого количества грецких орехов его можно назвать полезным.
Немного о пользе грецкого ореха
Дерево жизни – так издревле называют грецкий орех, с незопамятных пор он кормил, восстанавливал силы и лечил человека. Даже маленькая пригоршень грецких орехов – это кладезь витаминов и хорошая профилактика многих заболеваний. Грецкие орехи богаты витаминами, минералами, эфирными маслами, органическими кислотами и клетчаткой. Несмотря на то что в орехах около 70% жира, большая часть этих жиров – ненасыщенные, полезные.
Грецкие орехи содержат витамин Е в виде гамма-токоферола, который способствует защите от сердечных проблем. Грецкие орехи прекрасные антиоксиданты, согласно последним исследованиям они в несколько раз эффективнее всем известного витамина Е. Грецкие орехи богаты калием. Этот витамин защищает нервную систему и является необходимым для всех мышц тела, включая сердце. Регулирует сердечный ритм и кровоток.
💡 Советы от шеф-повара
Грецкие орехи слегка подрумяньте для аромата. Коржи и кофейную пропитку остудите до сборки торта.
- Масло сливочное 200 гр
- Тростниковый сахар 125 гр
- Сахар 110 гр
- Яйца 3 шт
- Мука пшеничная 200 гр
- Разрыхлитель теста ½ ч.л.
- Молоко 50 мл
- Грецкие орехи Молотые 120 гр
- Кофе растворимый 1 ч.л.
- Для крема:
- Сливочный сыр 600 гр
- Масло сливочное 210 гр
- Сахарная пудра 200 гр
- Ванильный сахар 1 ст.л.
- Кофе растворимый 1 ч.л.
- Для украшения:
- Грецкие орехи 100 гр
- Сахарная пудра 4 ст.л.
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Грецкие орехи → орехи пекан. Берите столько же по весу; вкус станет немного мягче.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
- Молоко → безлактозное коровье молоко. Заменяйте в том же объёме; при аллергии на молочный белок такая замена не подходит.
-
Приготовление бисквита
Масло с сахаром взбить миксером до белой пышной массы, добавляя по одному яйца продолжайте взбивать. Добавьте растворенный в чайной ложке воды кофе и добавьте оставшиеся ингредиенты взбейте еще 2 минуты.
-
Вылейте тесто в смазанную, 20 см. в диаметре, форму.
Выпекайте около 60 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.
Корж , когда будет готов будет слегка влажным из-за грецкого ореха. -
Приготовление кофейного крема
Для крема взбейте масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Начинайте взбивать на низких оборотах, постепенно наращивая мощность. Если сразу начать взбивать на высоких оборотах крем может расслоиться!
Сыр с ванилином взбейте отдельно и добавьте в масляную смесь. Кофе растворите в чайной ложке воды и добавьте к крему. Хорошо взбейте крем и охладите. -
Сборка торта
Когда корж остынет разрежьте его, сделав два коржа. Разделите крем на две части. Одной частью крема смажьте корж с помощью спастулы, прикройте сверху вторым коржом. Второй частью крема аккуратно выровняйте пока и верх торта.
-
Украшение торта
Для украшения выложите орехи на бумагу для выпекания, растворите пудру на сковороде и слегка остудив полейте карамелью орехи, подождите пока карамель схватится. Половину орехов перемелите в блендере и украсьте торт, половину выложите сверху.
В сочетании насыщенного кофе и хрустящих орехов нашла идеальный баланс вкусов, который порадовал всю семью. Честно, за ужином, рецепт оказался очень простым. Хотя, на практике, А пошаговые инструкции сделали процесс легким и увлекательным. Спасибо за вдохновение - этот торт теперь станет любимым у нас на столе!
Комбинация аромата кофе и хрустящих орехов создает невероятный вкус, а пошаговые инструкции были очень понятными и удобными. На деле, сегодня, большое спасибо за замечательный рецепт. Теперь этот торт стал моим любимым угощением для друзей!
Торт стал настоящим открытием для меня - его насыщенный вкус и текстура идеально сочетались. А аромат кофе наполнил мою кухню. Спасибо за замечательный рецепт, он вдохновил меня экспериментировать с новыми ингредиентами и расширить свои кулинарные горизонты!
Сделала торт, он получился прям вкусным, но мне интересно, как вы добавляете орехи в тесто, чтобы они не оседали на дно?
Вопрос к тем, кто уже пробовал этот рецепт, какие варианты декора торта вы можете посоветовать, чтобы сделать его еще более привлекательным?
Я приготовила торт по этому рецепту. Он оказался реально вкусным! Комбинирование кофе и орехов дает потрясающий богатый вкус, который идеально подходит для кофейной паузы. Сама техника приготовления была очень понятной, и я благодарна за пошаговые инструкции - все прошло гладко. Теперь этот торт стал одним из моих любимых десертов, и я с удовольствием буду его повторять!
Торт получился реально вкусным и насыщенным, а кто-нибудь из вас пробовал добавить в него шоколадную прослойку?
Пробовала готовить торт, и он получился просто удачным!
Приготовила торт и он получился отличным, а кто-нибудь пробовал добавлять в рецепт другие орехи или ингредиенты, какие варианты рекомендуете?
Торт выглядит просто прям, подскажите, как вы справляетесь с тем, чтобы коржи не были слишком сухими?