Мини капкейки “Красный Бархат” с авокадо

Сначала приготовьте тесто. Для этого смешайте в глубокой емкости сахар и авокадо. Добавьте яйцо, пищевой краситель, ванильный сахар и уксус, взбейте миксером до однородной консистенции.
Что касается красителя, то его легко можно убрать из рецепта или заменить натуральными красителями из свеклы, например. Замена или исключение красителя скажется только на цвете готового десерта. Если же используете пищевые красители, обязательно покупайте качественные и проверенные. В этом рецепте использован гелевый пищевой краситель Americolor, цвет Red.

В отдельной емкости просейте через сито муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте к смеси из авокадо 50 гр. йогурта и половину сухой смеси и перемешайте до полного соединения ингредиентов. Введите оставшийся йогурт, сухие ингредиенты и мелко порубленные орехи и тщательно взбейте. В данном рецепте использовано 10 гр. грецких орехов, 10 гр. лесных и 10 гр. миндаля. Можете добавлять любимые вами орешки или вообще не добавлять их.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Готовое тесто разложите по формочкам, примерно по 1 ст.л. на 1 форму. Выпекайте до готовности и золотистого цвета, около 20 минут. Охладите на решетке до комнатной температуры.

Пока капкейки выпекаются, приготовьте крем. Для этого взбете творожный сыр, сахарную пудру и сливки до устойчивых пиков. Чтобы масса хорошо взбилась, необходимо использовать очень холодные сливки и сыр. Готовый крем может хранится в холодильнике до 3х дней. Нанесите его на охлажденные капкейки и наслаждайтесь полезным десертом ;) Смотрите, какими они получаются влажными и сочными, а благодаря малому количеству сахара в креме, шоколадно-ореховый вкус дополняется легким воздушным облаком сливок, без лишней приторности. Идеально для утреннего неспешного завтрака ;)