Описание
Пожалуй, один из самых аппетитных вариантов приготовления куриной печени- это паштет. Ломтик обжаренного багета с паштетом станет прекрасной завтраком или перекусом. Можно даже приготовить изысканную закуску, сделав канапе из цельнозернового хлеба, сливочного сыра, паштета и маринованного огурчика. И даже привередливый ребёнок наверняка оценит этот нежный вкус!
Я предлагаю базовый рецепт, который вы можете разнообразить по своему вкусу, добавив к паштету бекон, обжаренные шампиньоны или печёную паприку. Паштет из куриной печени прекрасно хранится, разложите его в чистые, простерилизованные баночки и в течении недели он прекрасно у вас простоит в холодильнике.
💡 Советы от шеф-повара
Куриную печень очистите от плёнок и не пережаривайте: паштет останется нежным. Пробейте массу тёплой и протрите при необходимости.
- Печень куриная 400 гр
- Лук репчатый среднего размера 1 шт
- Масло сливочное 70 гр
- Сливки (жирность 20-22%) 150 мл
- Растительное масло 50 мл
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Мускатный орех 1/4 ч.л.
Замены ингредиентов
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
-
Печень промыть, очистить от плёнок, жировых отложений и желчи. Можно на полчаса-час залить печень молоком- так она станет нежнее. Обсушить.
-
Лук обжарить с небольшим количеством растительного масла. Когда лук приобретёт золотистый цвет, выложить на сковороду печень и обжарить с обеих сторон.
-
Добавить соль, перец и мускатный орех(или любые другие специи по вашему вкусу), влить сливки и тушить на маленьком огне до готовности — 7-8 минут.
-
Переложить содержимое в высокую миску и пробить блендером. В процессе добавить нарезанное кубиками сливочное масло. Должна получиться гладкая однородная масса.
-
Готовый паштет разложить по ёмкостям. Если предполагается длительное хранение, сверху залить тонким слоем растопленного сливочного масла. Остудить.
Готовила это блюдо, добавила в него немного жареного лука и орехов, и эта простая закуска стала хитом на нашем семейном вечере, хотя изначально весь процесс я затеяла, чтобы развеяться после уроков английского!
Я приготовила паштет по этому рецепту. Он стал настоящим хитом на нашем семейном ужине - даже бабушка, скептически настроенная к экспериментам, не могла удержаться от похвал! Кстати, я добавила немного жареного лука и чуть-чуть орехов, и этот неожиданный дуэт привнес в паштет удивительной пикантности, которая удивила всех гостей.
Приготовила это блюдо по этому рецепту, и осталась в полном восторге! Процесс был довольно простым. Но меня особенно вдохновило, как ароматная смесь и пряные травы наполнили всю кухню. У меня случайно оказался домашний красный лук, который я добавила в процесс, и он придает паштету невероятный вкус и нотку сладости. Теперь каждый раз, когда угощаю друзей, они просят добавить этот паштет в меню - похоже, у на?
Честно говоря, недавно приготовила это блюдо и осталась в полном восторге!
Ингредиенты идеально сочетаются. А процесс оказался простым и приятным, что позволило мне насладиться готовкой. Большое спасибо за такой замечательный рецепт - теперь наш семейный ужин стал еще более вкусным!
Паштет по этому рецепту получился просто удачным - нежная консистенция и насыщенный вкус, который удивил всю семью! Спасибо, что поделились, теперь этот рецепт стал незаменимым в моей кулинарной книге!
Интересно, какие дополнительные ингредиенты вы добавляли, чтобы улучшить вкус?
Хотелось бы узнать, какие добавки вы используете для улучшения вкуса - сливки, орехи или специи? Поделитесь вашими секретами!
Приготовила паштет по этому рецепту, и осталась в полном восторге! Инструкция оказалась простая и понятная. А результат приятно удивил. Паштет получился очень нежным и ароматным, отлично подошел к моему домашнему хлебу. Спасибо за такой замечательный рецепт, теперь это блюдо станет неотъемлемой частью моего меню!
Инструкция была очень понятной. А сочетание специй идеально дополняло вкус печени. Блюдо получилось правда нежным и ароматным, отлично подошло к домашнему хлебу. Спасибо за такой замечательный рецепт, теперь он будет часто появляться на моем столе!