Описание
Национальная кухня Австрии разнообразна и многолика, что связано с географическим положением страны и ее историей. На кухню Австрии оказало влияние соседство с Германией, Швейцарией, Италией, Словенией, Чехией, Словакией, Венгрией. И, конечно, общая история Австро-Венгерской империи.
Помимо всемирно известных австрийских десертов (штруделя, торта «Захер», кофе по-венски, и др.) и мясных блюд (шницеля, колбас и прочего.) на столах у Австрийцев присутствуют и рыбные блюда. Особенно они распространены в южной части страны и вблизи границ с Венгрией.
Одним из рыбных блюд хочу с Вами поделиться.
Это рыбный салат по-австрийски. Рыба и остальные ингредиенты подобраны в соответствии со вкусами моей семьи. В его составе: рыбные консервы (у меня сардины с добавлением масла), маринованный лук (поскольку, мы жалуем лук в небольших количествах, здесь его не много), яблоко – зеленое кисло-сладкое, сыр твердый (типа, Голландского). Декорировать салат также можно согласно своему вкусу, у меня – грецкие орехи и ягоды брусники. Салат с рыбными консервами получается нежный и сочный, с характерным рыбным и кисло-сладкими вкусом.
💡 Советы от шеф-повара
Консервы тщательно отцедите, яблоко режьте перед сборкой. Майонез добавляйте понемногу, чтобы салат не стал тяжёлым.
- Рыбные консервы 1 банка
- Яйца 5 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Яблоки 1 шт
- Сыр твердый 100 гр
- Майонез по вкусу
- Вода 100 мл
- Уксус 9% 2 ст.л.
- Грецкие орехи для декора
- Ягоды для декора
Замены ингредиентов
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Грецкие орехи → орехи пекан. Берите столько же по весу; вкус станет немного мягче.
-
Замариновать лук. Для этого разбить 2 ст.л. 9% уксуса водой (100 мл.). Должна получиться кисленькая жидкость. Лук очистить, нашинковать произвольно (у меня – тонкие полу-кольца) и залить маринадом. Оставить мариноваться.
-
Тем временем, подготовить остальные ингредиенты.
Яйца сварить и охладить.
Рыбу измельчить вместе с маслом, она не должна быть сухой.
Яблоко тонко нашинковать или натереть на терке типа для морковки по-корейски.
Сыр натереть на мелкой терке.
Яйца очистить, отделить желтки от белков. Натереть белки на крупной терке, желтки на мелкой. -
Начинаем собирать салат.
На блюдо выкладывать слоями: белки, рыбу, маринованный лук, майонез, яблоко, сыр, желтки, майонез. Верх салата можно еще присыпать тертыми желтками и сыром.
Убрать в холодильник настаиваться, минимум на пару часов.
Перед подачей салат украсить на свой вкус. Красиво смотрятся половинки грецких орехов и красные ягоды, например, брусника!
Приготовив салат, я совершенно неожиданно вспомнила, как в детстве на летних каникулах мы с бабушкой готовили его на берегу озера, добавив свежую зелень из нашего сада и немного лимона, что сделало этот рецепт особенно вкусным и ностальгичным!
Слушайте, с родными, особенно понравилась заправка - такой интересный вкус.
Рецепт рыбного салата по-австрийски стал для меня настоящим открытием - сочетание свежих ингредиентов и насыщенных вкусов просто завораживает! Благодаря четким инструкциям, я смог легко воспроизвести это блюдо, которое стало настоящим хитом на моем столе. Огромное спасибо за такие полезные рецепты. Теперь я с удовольствием буду экспериментировать с австрийской кухней!
Такой легкий и свежий, идеально подходит для летнего вечера. Однако у меня возник вопрос - можно ли заменить некоторые ингредиенты на более доступные, и как это повлияет на вкус салата?
Честно говоря, приготовив салат, я, увлекшись процессом, неожиданно добавил в него щепотку копченой паприки, что придает блюду продуманный аромат, а заодно вспомнил, как в отпуске в Венгрии с друзьями мы пробовали похожий салат, и это стало отличным поводом для уютного вечера с вином и воспоминаниями!
Это блюдо оказалось настоящим кулинарным открытием, свежие ингредиенты и гармоничное сочетание вкусов сделали его отличным дополнением к семейному обеду, а подробный рецепт намного упростил процесс приготовления!
Притом, в быту сполна, В процессе готовки моя кошка решила, что она шеф-повар и в какой-то момент стащила кусочек рыбы со стола - это нас обеих позабавило. Результат вышел прям вкусным. А на следующее утро я даже добавил его в омлет - получилось шикарно!
Нередко, в будни, Я добавила немного свежих огурцов и специи, которые нашла в бабушкином сундуке, и вдруг у нас возникла маленькая традиция: готовить этот салат каждую пятницу. В итоге, это не просто блюдо. А яркое воспоминание о времени, проведенном с близкими!
Готовила салат, и он просто потрясающий! Кто-то уже экспериментировал с ингредиентами или добавлял что-то необычное в этот рецепт?
Приготовила салат, и он получился просто замечательным! Особенно понравилась комбинация ингредиентов и заправки.