Вкусный и быстрый соус, подходящий к многим блюдам.
Описание
Хочу вас познакомить с одним из рецептов немецкой кухни- соус из горчицы. Этот рецепт уже почти классика и очень популярен в Германии. В ресторанах где подаются классические немецкие блюда, можно попробовать это блюдо. Но его очень легко приготовить дома и если вы любитель горчицы, то думаю, этот рецепт придётся вам по вкусу. Если не найдётся у вас дома горчицы Дижон, то можно взять и обыкновенную горчицу, средней остроты. Этот соус кстати очень хорошо также подходит к готовой рыбе, если вы не придерживайтесь вегетарианства.
💡 Советы от шеф-повара
Горчицу вводите в готовый тёплый соус постепенно, не кипятите его после добавления: аромат останется ярким.
Время приготовления30 мин
Порции3
Калорийность267 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Картофель 250 гр
- Яйца 4 шт
- Дижонская горчица 2 ч.л.
- Французская горчица 1 ч.л.
- Мука полбяная 1 ст.л.
- Масло сливочное 30 гр
- Сливочный сыр 100 гр
- Овощной бульон 150 мл
- Соль ½ ч.л.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 267 ккал
Белки: 16.2 г
Жиры: 9.7 г
Углеводы: 22.1 г
Шаги
-
Приготовьте сначала картофельное пюре. Его можете приготовить по вашему любимому вкусу. Я просто отвариваю картошку, сливаю почти всю воду, добавляю немного молока, соли, муската и сливочного масла и размельчаю её толкушкой.
-
Затем поставьте отваривать яйца. Как закипят, варить их максимум 5 минут, желток остаётся всё ещё слегка мягким внутри.
-
Пока варятся яйца, приготовим соус из горчицы. Для этого растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и перемешайте сразу, что бы не образовались комочки. Добавьте сливочного сыра и два вида горчицы, соль, перемешайте до однородности. В конце добавить 1/2 часть овощного бульона, но не весь, довести до кипения и если соус слишком густой, разбавить ещё бульоном.
-
Выложить картофельное пюре на тарелку, горчичный соус, на него отварные яйца и по желанию добавить зелёный горошек.
Частые вопросы о приготовлении
Как добиться равномерной готовности картофеля?
Нарезайте клубни кусками примерно одинакового размера и проверяйте самые крупные.
Как получить румяную корочку на картофеле?
Обсушите нарезанный картофель перед жаркой или запеканием и не перегружайте противень либо сковороду.
Можно ли нарезать картофель заранее?
Держите очищенные куски в холодной воде недолго, затем хорошо обсушите: мокрая поверхность хуже подрумянивается.
Горчица добавила пикантности и глубины вкуса, идеально сочетается с нежным пюре и яйцами. По правде говоря, я бы никогда не подумал, что такой простой соус может так изменить привычное блюдо. Огромное спасибо за рецепт - обязательно буду экспериментировать с ним дальше!
Реально, недавно, У кого-то есть советы, как сделать соус еще более насыщенным или какие другие блюда можно с ним подавать?
В целом, на днях, параллельно с готовкой я вспомнила, как бабушка всегда говорила, что еда должна приносить радость, и решила сделать мини-пикник на балконе, где нежно светило солнце. Да и в итоге, это блюдо стало настоящим хит-парадом нашего семейного обеда, и даже кот, который обычно не ест овощи, стал интересоваться, что у нас там такое на столе!
Я попробовала рецепт соуса из Дижонской горчицы с картофельным пюре и отварными яйцами, и осталась в полном восторге! Соус добавил яркий вкус и пикантность, что сделало блюдо намного интереснее. Спасибо за идею, теперь это мой любимый вариант для уютных домашних ужинов!
Горчица придает блюду яркий вкус и аппетитный аромат, что делает его очень интересным и оригинальным. Да и этот рецепт не только легок в приготовлении, но и отлично разнообразил мое привычное меню. К слову, весной, спасибо за вдохновение. Теперь этот соус стал моим фаворитом на кухне!
Рецепт соуса оказался замечательной находкой. Идеально сбалансированный вкус добавил изюминку к привычному блюду, и я благодарна за вдохновение, которое помогло разнообразить наше семейное меню!
Соус добавил яркий вкус и пикантность к классическим блюдам, и я благодарна автору за такой интересный и простой в приготовлении вариант для моего обеденного меню.
Попробовала сделать соус из горчицы Дижон к картофельному пюре и отварным яйцам - получилось очень вкусно и необычно!
Спасибо за рецепт, он добавил изюминку в обычное блюдо и вдохновил на эксперименты с новыми вкусами!
Кстати, с мужем, честно говоря, попробовала рецепт соуса, и, несмотря на то что в процессе готовки нарочно разлила соус на пол, он все равно получился правда вкусным, особенно во время уютного семейного ужина под дождем!