Описание
Салат винегрет — классика советской кухни с французским названием. Название своё салат получил от французского названия уксуса. У каждой хозяйки состав может немного отличаться, иногда добавляют фасоль или грибы. Но классический рецепт винегрета с квашеной капустой, всё таки остается самым любимым во многих семьях.
В приготовлении салата винегрета есть один секрет, для того, чтобы все овощи у вас сохранили свой цвет, ине окрасились свекольным соком. Первым делом порежьте свеклу, полейте её небольшим количеством растительного масла и хорошо перемешайте. Масло создаст на свекле тонкую плёночку и не даст ему окрасить все остальные овощи в салате. Прекрасный овощной салат на осенне-весенний период, приступим.
💡 Советы от шеф-повара
Свёклу сначала смешайте с небольшим количеством масла: она меньше окрасит остальные овощи. Квашеную капусту слегка отожмите.
- Для салата:
- Картофель 2 шт
- Свекла 1 шт
- Морковь 2 шт
- Соленые огурцы 2-3 шт
- Капуста квашеная 100 гр
- Красный лук ½ шт
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Для заправки:
- Оливковое масло 70 мл
- Горчица 1 ч.л.
- Винный уксус Белый 1 ч.л.
- Лимонный сок 1 ч.л.
- Чеснок 1 зуб.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Замены ингредиентов
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
- Лимонный сок → сок лайма. Начните с того же объёма и отрегулируйте кислоту по вкусу.
-
Овощи отварить в мундирах. Нарезать мелким кубиком, добавить капусту.
-
Приготовление соуса к салату: Смешать все ингредиенты для соуса, взбить венчиком. Добавить в салат.
-
Перед подачей дайте салату настояться пару часов в холодильнике.
Я добавила в салат немного запеченной свеклы, которую вырастила в своем огороде - такой уютный и насыщенный вкус! И хотя я забыла купить масло, заменила его на оливковое с душистыми травами, что придало салату необычный аромат. Винегрет получился ярким, с нежной текстурой. Теперь он стал обязательным блюдом на нашем семейном празднике!
Нередко, к обеду, приготовив салат по этому рецепту, я поняла, что этот ароматный и яркий салат стал отличным дополнением к нашему семейному пикнику, особенно когда мой сын неожиданно вылил всю банку оливкого масла прямо в салат, и нам пришлось решать, как спасти его, но в итоге он получился даже вкуснее!
В общем, утром, Я попробовала приготовить салат по найденному рецепту. Кажется, на днях, он получился просто удачным! Я была приятно удивлена, как простые ингредиенты могут создать такой яркий и насыщенный вкус. Большое спасибо за этот рецепт - теперь Винегрет стал моим любимым блюдом, и я буду готовить его чаще!
Мы собрались всей семьей в честь дня рождения моего брата, и я решила удивить гостей классическим блюдом с небольшим сюрпризом - добавила немного лимонного сока для свежести. Салат получился ярким и насыщенным, а оттенок цитруса добавил непривычную нотку. Все остались в восторге, и моя мама даже попросила меня поделиться рецептом!
Попробовала сделать винегрет по этому рецепту, и к счастью, у меня обнаружились разные виды запеченных корнеплодов из осеннего урожая - цветная капуста и свекла, что придало салату неожиданный яркий вкус и аромат!
Знаете, сразу, особенно понравилось сочетание свеклы и квашеной капусты.
У меня весело проходило время на кухне, потому что мой кот Пухлик украл одну из свеколок и умудрился спрятаться с ней под диваном!
Приготовил Винегрет по этому рецепту, и он получился реально вкусным, но у меня возник вопрос, какие добавки, на ваш взгляд, лучше всего подойдут для этого салата?
Иногда, вчера, особенно понравилась комбинация свеклы и соленых огурцов. У меня возник вопрос, кто-нибудь пробовал добавлять в Винегрет свежую зелень?
Правда, для семьи, приготовила салат по этому рецепту, и он вышел просто замечательным, подскажите, какие добавки или секреты вы используете, чтобы сделать его еще вкуснее?