Описание
Невероятно сочная свиная вырезка с кисло-сладким соусом позволит Вам открыть для себя новые вкусы, которые скрывает в себе самая популярная ягода этого сезона – клубника.
💡 Советы от шеф-повара
Вырезку быстро обжарьте и дайте ей отдохнуть после приготовления. Клубнику в бальзамическом соусе прогревайте недолго, сохраняя ягоды.
Время приготовления40 мин
Порции4
Калорийность295 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина вырезк 500 гр
- Розмарин 1 веточка
- Соль 1 ч.л.
- Черный молотый перец ½ ч.л.
- Лимонный сок 1 ст.л.
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Масло сливочное 2 ст.л.
- Лук шалот можно заменить репчатым 1 шт
- Куриный бульон ½ стакана
- Бальзамический уксус 1/4 стакана
- Коричневый сахар 2 ст.л.
- Клубника 100 гр
Пищевая ценность на порцию
Калории: 295 ккал
Белки: 28 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 9 г
Замены ингредиентов
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
- Лимонный сок → сок лайма. Начните с того же объёма и отрегулируйте кислоту по вкусу.
Шаги
-
Подготовка свиной вырезки: Для начала замаринуем мясо. Для этого натерите его черным молотым перцем, солью и добавьте лимонный сок. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Затем разогрейте на сковороде оливковое масло и добавьте веточку розмарина. Выложите вырезку на сковороду и обжарьте на сильном огне до румяной корочки с каждой стороны (по 5 минут на сторону). Важно обжаривать мясо на сильном огне и не передерживать его, чтобы не пересушить. Обжаренное мясо выложите в огнеупорную форму и запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут.
-
Соус: Пока запекается мясо займемся соусом. Нарежьте клубнику средними кубиками. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте до золотистого цвета мелко нарезанный лук шалот. Добавьте коричневый сахар и бульон. Протушите 2-3 минуты, введите бальзамический уксус и клубнику. Протушите в течении 3-5 минут пока клубника станет мягкой и соус загустеет.
Частые вопросы о приготовлении
Как сохранить курицу сочной?
Не держите небольшие куски на огне дольше необходимого и дайте готовому мясу несколько минут отдохнуть перед нарезкой.
Когда добавлять соль к курице?
Посолите мясо перед приготовлением или по шагам рецепта; в соусе окончательно выравнивайте вкус в конце.
Можно ли заменить курицу индейкой?
Да, используйте сопоставимые по размеру куски индейки и проверяйте готовность в самой толстой части.
Подача и сервировка
Мясо достаньте из духовки и дайте «отдохнуть» ему в течении 5 минут. Затем нарежьте вырезку на слайсы шириной до 1 см и выложите сверху соус. Можно подавать с рисом или легким салатом. Приятного аппетита.
Вырезка оказалась удивительно вкусной и сочетание сладкого и кислого соусов привнесло в блюдо невероятную разнообразность. Большое спасибо за рецепт, он вдохновил меня попробовать новые комбинации в готовке и добавил ярких красок в наше семейное меню!
Кстати, с друзьями, В процессе готовки у меня случайно кончился бальзамический уксус. Я решила заменить его на домашний малиновый соус, который оставался с прошлых выходных - и это добавило необычную кислинку к блюду. Мой 10-летний сын, который обычно не ест мясо, был так впечатлен удивительным сочетанием вкусов, что запроси
Вкус клубники идеально дополняет мясо, а аромат соуса создаёт атмосферу праздника.
Хотя, без суеты, Я добавила немного свежего розмарина из своего огорода, и его аромат просто покорил всех гостей. Плюс я приготовила это блюдо на нашем маленьком семейном празднике, и оно стало настоящей звездой вечера - даже дедушка, который всегда говорит, что не любит экзотику, в итоге попросил добавку!
Спасибо автору за вдохновение - этот рецепт точно займет достойное место в моем меню!
Сегодня я приготовил свиную вырезку с клубнично-бальзамическим соусом. Это действительно было открытие! Четыре больших клубники, собранные с дачи, придавали блюду невероятный свежий вкус, а бальзамический уксус дополнительно акцентировал их сладость. За процессом готовки я вспомнил, как в детстве мама готовила мясо на пикниках, и это добавило мне особого тепла. В итоге, эта рецептура не только вкусная, но и стала отличным пово
Сочетание сладости клубники и кислинки бальзамического уксуса отлично подчеркнуло вкус мяса, а процесс готовки оказался более простым, чем я ожидал. Большое спасибо за рецепт - он вдохновил меня на эксперименты с необычными ингредиентами в ближайших блюдах!
Реально, весной, комбинация сладости клубники и кислинки бальзамического уксуса придает блюду невероятный вкус. У кого-то есть советы по гарнирам, которые подойдут к этому рецепту?
Попробовала рецепт вырезки - сочетание сладких и кислых нот просто удачное, а пошаговые инструкции помогли мне легко воссоздать это блюдо, огромное спасибо за вдохновение!
Готовила вырезку, и она просто удачная! Однако немного переживала, что сочетание клубники и свинины может оказаться странным. Есть ли у кого-то опыт в описании?