Забавный человечек который порадует не только детей но и взрослых.
Описание
Сегодня хочу вас познакомить с традиционной выпечкой на праздник Святого Мартина.
В начале ноября в Германии отмечают так называемый праздник фонарей, Laternenfest. Изначально это выпечка была связана с праздником святого Николауса, который отмечается в Германии 6 декабря. В честь него пекари пекли так называемых человечков держащий в руке посох, как бы символизирующие образ святого Николауса.
Но произошла одна забавная история, у одного из пекарей закончились посохи а рядом с ним находилась табачный магазин, в которой продавались трубки для курения. Образ этой трубки ему напомнил перевёрнутый посох святого Николауса, он заказал в гончарной мастерской такие трубки из глины и использовал эти трубки при выпечке этих человечков. Со временем также другие пекарни позаимствовали эту идею. Так возник образ этого забавного человечка держащего в руке трубку.
А с самим праздником Святого Мартина связано также шествие с фонарями. Эти фонари обычно изготавливают в детских садах и в начальных школах Германии. В конце шествия разжигается огонь а затем раздаются всем детям выпеченные человечки. В других регионах Германии это могут быть также небольшие печени или кренделя, посыпанные кристаллами сахара.
Расскажу вам немного историю о Святом Мартине. Святой Мартин родился в 316 г. в сегодняшней Венгрии (Ungarn – «Унгарн»). Как сын римского офицера, он был обязан по закону нести военную службу. Его имя происходит от латинского бога войны Марса. В основе праздника фонарей лежит событие, произошедшее в 334 г. в Амьене.
В этот год была холодная зима. 18-летний Мартин, не являвшийся христианином, встретил нищего у ворот и поделился с ним своей мантией (Mantel – «Мантель»). Ночью Мартину приснился сон, будто сам Иисус приходил к нему и благодарил его за его поступок. Будто это сам Спаситель явился тогда пред легионом в образе нищего. Тот, кто добр и милостив к слабому, милостив и к самому Иисусу.
Впоследствии Мартин был провозглашен епископом Турским. Но 11 ноября, в праздник Святого Мартина, зажигая фонарики, христиане вспоминают именно ту легенду о Святом Мартине и нищем. И именно раздавая в этот вечер шествия выпечку, это является символическим провиантом, которым когда то поделился Святой Мартин с нищим.
Традиционно это выпечка дрожжевая, но я приготовила этих человечков на творожном тесте. Приготовьте тесто а вам решать, в виде какой формы выпечь, будут ли это человечки или крендели.
💡 Советы от шеф-повара
Изюм замочите и обсушите, творог хорошо отожмите. Фигурки из теста подмораживайте перед выпечкой для чёткого силуэта.
- Творог 250 гр
- Молоко 10 ст.л.
- Растительное масло 10 ст.л.
- Коричневый сахар 6 ст.л.
- Соль 1 щеп.
- Лимонный сок 2 ст.л.
- Мука полбяная 450 гр
- Разрыхлитель теста 1 пак.
- Изюм 1 горсть
Замены ингредиентов
- Творог → рикотта. Возьмите столько же по весу и предварительно удалите лишнюю сыворотку.
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
- Лимонный сок → сок лайма. Начните с того же объёма и отрегулируйте кислоту по вкусу.
- Молоко → безлактозное коровье молоко. Заменяйте в том же объёме; при аллергии на молочный белок такая замена не подходит.
-
Смешать все ингредиенты, кроме изюма, при помощи миксера или кухонного комбайна. Дать постоять тесту 10 минут.
-
Раскатать тесто и вылепить формочками или вручную формы человечков или крендели. Украсить изюмом, вложить в одну руку трубочку, если имеется, выложить на антипригарную бумагу.
-
Смазать желтком и выпечь 20 минут при 180 градусов. Дать слегка остыть и подать их кщё тёплыми. Оставшиюся выпечку можно заморозить и перед подачей разогреть опять в духовке. Тесто станет опять очень нежным.
Недавно я решил попробовать сделать на выходных, и это оказался настоящий кулнарный эксперимент! В процессе замешивания теста я вдруг вспомнил, как в детстве бабушка всегда пекла что-то похожее в дождливые вечера, и это вдохновило меня добавить немного корицы для аромата. Когда я вынул свою выпечку из духовки, кухня наполнилась таким уютным запахом, что соседи заглянули, чтобы узнать, что у меня происходит. В итоге, вместе с чашкой горячего чая мы ус?