“Зайчики” и “жаворонки”

1.Молоко довести до кипения с щепоткой шафрана. Дать остыть до 30-35 градусов (чтобы палец терпел). Процедить от лепестков шафрана (если есть).
2.Добавить к теплому молоку дрожжи, мешать до растворения. Оставить их «ожить» в молоке на 10-15 минут.

3.Сливочное масло растопить на медленном нагреве.
4.В отдельной миске смешать 2 белка и 1 желток (еще один нам понадобится для смазывания перед выпечкой), сахар, соль, растопленное сливочное масло, оливковое масло.
5.К яичной смеси добавить молочную с дрожжами и начать замешивать тесто, добавляя частями просеянную муку. Тесто не должно быть слишком плотным, но и «плыть» не должно.
Переложить тесто в чистую сухую миску, присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте (часа на 2). Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Обмять и еще дать подойти (минут 30).
6. Готовое тесто разделить на 12 частей – по количеству будущих "зверушек".

Как сделать жаворонка?
Руками раскатываем из теста «колбаску» (20-30 см в длину).
Завязываем в узел. Один конец будет головой, из другого сделаем хвост.
Формируем круглую голову будущей птички, прищипываем клювик, по бокам втыкаем изюминки-глазки.
Хвост сплющиваем и надрезаем – это перышки.

Как сделать зайчика?
Комочек теста разделить на две неравные части.
Из большей раскатать «колбаску» и завернуть в спираль один конец – это будут импровизированные задние лапки.
Меньшую часть разделить на два комочка: один будет хвостом, второй – головой. Прилепить их к туловищу зайца.
На голове сделать надрез – получились ушки, вставить глазик-изюминку.

Слепленных зверят переложить на противень. Лучше печь их в два захода (по 6 штук), так как при выпечке они еще увеличиваются в размерах. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 15-20 минут.
Готовые зайчики и птички надолго остаются мягкими, если, конечно, их не съедят мгновенно!