Вкусные запеченные мясные котлетки с «сюрпризом», с начинкой из вареного яйца, лука и свежей зелени внутри.
Описание
Вообще по происхождению и правильности рецептуры зраз давно ведутся споры в среде истовых кулинаров)) Авторство происхождения приписывают себе и русская, и польская, и литовская, и белорусская, и украинская кухни. Вот какое определение зраз дает Вильям Похлебкин:
“ЗРАЗЫ. Блюдо литовской кухни. Представляет собой любое мясо (цельное или молотое) с начинкой из овощей и яиц. Получило распространение также в Белоруссии и на Украине.
После воссоединения Литвы с Польшей в 16 веке вошло в состав блюд польской национальной кухни. В настоящее время входит в число распространенных блюд международной ресторанной кухни, имеет очень много вариантов.
В большинстве случаев зразы готовят из остатков фарша и какой-нибудь начинки: лук, яйца, капуста, морковь, картофель, брюква, иногда-каша, словом любой продукт, который может быть на кухне.
Зразы из отбитых тонких листов цельного мяса, в которые заворачивается начинка, называются завиванцами (распространенны на Западной Украине).”
У нас, в России, чаще всего, зразами называют мясные котлетки из фарша с начинкой. По рецептам, переходящим от наших бабушек и мам))
В моей семье любят вот такой вариант этого блюда, который предлагаю отведать и вам).
💡 Советы от шеф-повара
Лук для начинки обжарьте и полностью остудите. Зразы формируйте влажными руками, плотно закрывая шов вокруг яйца.
- Фарш свинина+говядина 50/50 500 гр
- Яйца 1 шт
- Хлеб белый, булка сухая без корок 100 гр
- Молоко 80 гр
- Соль по вкусу
- Начинка:
- Яйца вареные 3-4 шт
- Лук репчатый (крупный) 1 шт
- Зелень (укроп, петрушка )
- Оливковое масло 1-2 ст.л.
- Соль по вкусу
Пищевая ценность на порцию
Замены ингредиентов
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
- Молоко → безлактозное коровье молоко. Заменяйте в том же объёме; при аллергии на молочный белок такая замена не подходит.
-
Булку замочить в молоке. Добавить яйцо, соль, рубленный фарш и хорошенько вымесить. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 15 минут.
-
Лук порезать мелким кубиком и слегка обжарить в 1-2 ложках оливкового масла, около 5 минут. Смешать с порубленными зеленью и яйцами.
-
Столовой ложкой набираем фарш, на ладони разминаем пальцами в лепешку. В середину кладем немного начинки. Соединяем края, пряча начинку в серединку, и формируем продолговатую округлую котлетку. Руки можно чуть намочить при этом холодной водой. Выкладываем готовые зразы в форму для запекания.
-
Отправляем в разогретую до 180*С духовку на 35-40 минут, прикрыв фольгой. За 10 минут до готовности фольгу снять, для зарумянивания. И приятного аппетита.
Попробовав рецепт зраз мясных с луком и яйцом, я в восторге от его простоты и насыщенного вкуса, благодаря чему мои домашние ужины стали разнообразнее и интереснее, спасибо за вдохновение!
Недавно приготовила зразы и они вышли просто великолепными Очень понравился вкус но хотела бы узнать какие варианты начинок вы еще пробовали Кто-то использует картофель или грибы в качестве дополнения
Приготовила зразы на семейный ужин, и они просто покорили всех! Интересно, что я добавила чуть-чуть зелени от последнего пучка укропа, который забыла на подоконнике, и это придало блюду неожиданный, но невероятно вкусный акцент!
Недавно приготовил это блюдо, и во время готовки мне пришлось импровизировать с начинкой, добавив немного шпината и сыра, что придало блюду неожиданную нотку свежести, а на ужин собрал друзей, чтобы разделить этот кулинарный эксперимент — атмосфера была просто волшебной!
Я только что приготовила зразы по этому рецепту, и они получились просто замечательные! Хочу узнать, кто из вас добавлял какие-либо специи или начинку, кроме предложенных в рецепте? Какой вкусный результат вам удалось достичь?
Приготовление мясных зраз с луком и яйцом стало для меня настоящим кулинарным праздником! Рецепт оказался очень простым, а сочетание нежного мяса с сочной начинкой прекрасно радует с первого укуса. Я благодарна автору за детальные инструкции и советы, которые сделали процесс легким и приятным. Надеюсь, что смогу порадовать своих близких этим блюдом не один раз!
Я приготовила зразы по вашему рецепту, и они получились просто восхитительные! Особенно понравился баланс вкусов, а добавление яиц сделало начинку очень нежной и сытной. Спасибо за простые и понятные инструкции — теперь это блюдо стало моим фаворитом на семейных ужинах!
Здравствуйте! Я недавно приготовила зразы, и они получились очень вкусными, но мне интересно, кто-нибудь из вас пробовал добавлять в начинку что-то еще, например, специи или зелень?
Привет! Я только что приготовила зразы, и они получились невероятно вкусными! Хотелось бы спросить у других, какие начинки вы ещё пробовали добавлять в зразы? Может, у вас есть интересные идеи или советы?
Недавно попробовала приготовить мясные зразы с луком и яйцом, используя рецепт с кулинарного сайта, и осталась в полном восторге! Сочетание нежного фарша с ароматным луком и сытным яйцом оказалось невероятно вкусным. Особенно понравилось, что зразы получились не только сочными, но и очень простыми в приготовлении. Большое спасибо автору за пошаговые инструкции — они действительно помогли мне в процессе и сделали готовку приятным удовол?