Режим чтения

мин

0 0

Ингредиенты:

Регулировка Порций:

	2 шт. Кабачок цуккини или молодые кабачки средней величины
	2 шт. Баклажан
	4 шт. Помидор
	2 зубчика Чеснок
	2-3 свежие веточки Петрушка
	3 стол. ложки Оливковое масло
	по вкусу Соль
	по вкусу Черный молотый перец
	Для томатного соуса
	4 шт. Помидор
	1 шт. Лук репчатый
	1 шт. Болгарский перец
	2 стол.ложки Оливковое масло
	0, 5 ч.ложки Сахар
	по вкусу Соль
	по вкусу Черный молотый перец

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Рататуй

Name: Рататуй
Yield: 6 Порции
Ingredients: Кабачок: 2 шт.; Баклажан: 2 шт.; Помидор: 4 шт.; Чеснок: 2 зубчика; Петрушка: 2-3 свежие веточки; Оливковое масло: 3 стол. ложки; Соль: по вкусу; Черный молотый перец: по вкусу; Помидор: 4 шт.; Лук репчатый: 1 шт.; Болгарский перец: 1 шт.; Оливковое масло: 2 стол.ложки; Сахар: 0, 5 ч.ложки; Соль: по вкусу; Черный молотый перец: по вкусу

Кухня:

1 ч.50 мин.
Порции 6
Средне

Ингредиенты:

2 шт. Кабачок
цуккини или молодые кабачки средней величины
2 шт. Баклажан
4 шт. Помидор
2 зубчика Чеснок
2-3 свежие веточки Петрушка
3 стол. ложки Оливковое масло
по вкусу Соль
по вкусу Черный молотый перец
Для томатного соуса
4 шт. Помидор
1 шт. Лук репчатый
1 шт. Болгарский перец
2 стол.ложки Оливковое масло
0, 5 ч.ложки Сахар
по вкусу Соль
по вкусу Черный молотый перец

Описание

Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.Первый рецепт рататуя афишируется в кулинарной книге 1778 года. Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан. Мы приготовим классический рататуй с баклажанами.

Шаги

1 Готово	Баклажаны необходимо вымыть , нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм, посыпать солью и оставить на 20-30 минут,чтобы удалить из них излишнюю горечь. Затем промыть от соли в проточной воде и обсушить полотенцем.
2 Готово	Кабачки вымыть, обсушить и нарезать так же кружками 2-3 мм, как и баклажаны. Также поступаем и с помидорами.
3 Готово 15-20 минут	Готовим томатный соус. Лук нужно очистить и мелко нашинковать. Вымыть перец, очистить и порезать небольшими кубиками. Помидоры бланшировать ,снять кожицу и измельчить в блендере .В разогретую с маслом сковороду выложить лук, немного посолить,обжарить до мягкости, затем добавить болгарский перец ,измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать . Соус тушить на слабом огне, изредка помешивая, 15-20 минут.
4 Готово	На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса.Затем укладываем овощи, в таком порядке:: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка, пока не будет заполнена вся форма.
5 Готово	Чеснок очистить и мелко порубить,нарезать мелко петрушку. Все соединить: петрушку, черный молотый перец, чеснок и перемешать.
6 Готово 1 час	Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть оливковым маслом.Накрыть форму фольгой и запекать 1 час в нагретой до 190-200°C духовке. Затем открыть фольгу и запекать 10 минут без нее. Вынуть рататуй из духовки и дать немного постоять. .Овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом. Приятного аппетита!