Французская бриошь

Французская бриошь – это классика французской кухни. Невероятно сдобная, ароматная и волокнистая. На французских прилавках вы сможете встретить как бриошь в виде хлеба (круглого или кирпичиком) так и в виде маленьких порционных булочек. Некоторые пекари в бриошь добавляют крем: заварной, фисташковый или миндальный для придания выпечке изысканности и нового вкуса. И тогда этот вкуснейший хлеб уже превращается в изысканный десерт.

В составе бриоши много масла и яиц, именно они придают этой булке тот самый сливочный и сдобный вкус. Формуется бриошь, обычно, из небольших шариков теста, которые выкладываются в чаще в круглую форму, реже в прямоугольную, где они расстаиваются в большой хлеб.

Я признаюсь честно очень долго не могла найти подход к бриоши. Даже говорить не буду, сколько раз у меня не получалось тесто для бриоши и сколько продуктов улетело в мусорное ведро. Конечно, таким сложным изделиям из дрожжевого теста лучше учиться у профессионалов, которые смогут рассказать все тонкости и нюансы скрытые, казалось бы в очевидных моментах. Однако, мне удалось найти рецепт который, всё-таки, получился и более того, дал прекрасный результат как по вкусу, так и по текстуре.

Тесто я полностью замешивала в миксере с насадкой крюк, если у вас нет мощного стационарного миксера, то лучше доверьте замес бриоши хлебопечке. Руками я не пробовала замешивать это тесто, поэтому результат гарантировать при ручном замесе не могу, т.к. там несколько меняется время замеса, ну и сила рук у всех разная. Тесто не типичное, даже немного жидковатое, однако, после ночи в холодильнике, оно приобрело более менее привычную структуру. Форму я использовала стандартную кексовую, вы можете сделать бриошь в круглой форме, это не имеет значения.