Описание
Лазанья – это один из самых старых видов пасты, рецепт которой был придуман в Италии еще в 15 веке. Классическая лазанья состоит из трех слоев начинки и четырех слоев листов пасты.
Сочная, ароматная и очень быстрая в приготовлении, она сможет разнообразить привычные макароны и спагетти и однозначно станет одним из ваших любимых блюд. Домашняя лазанья это легкий в приготовлении и очень вкусный вариант обеда или ужина.
💡 Советы от шеф-повара
Мясной соус уварите до густоты, бешамель готовьте без комков. Лазанье дайте постоять 15 минут после духовки.
Время приготовления40 мин
Порции4
Калорийность218 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Листы для лазаньи 8 шт
- Сыр Пармезан или любой другой сыр 50 гр
- Фарш:
- Свинина или говядина 400 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Соль ½ ч.л.
- Черный молотый перец ⅓ ч.л.
- Растительное масло 1 ст.л.
- Томатная паста 200 гр
- Соус
- Масло сливочное 50 гр
- Мука пшеничная 2 ст.л.
- Молоко 300 мл
- Соль ⅓ ч.л.
- Мускатный орех ¼ ч.л.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 218 ккал
Белки: 9.7 г
Жиры: 12.2 г
Углеводы: 17.8 г
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Пармезан → грана падано. Заменяйте по весу; попробуйте блюдо перед добавлением соли.
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
Шаги
-
Подготовка листов для лазаньи
Первым этапом приготовим листы лазаньи. Отварите до полуготовности листы согласно инструкции, указанной на упаковке. Достаньте из воды листы и пререложите на слегка смазанную оливковым маслом поверхность, чтобы они не склеились. В своем блюде я использовала так называемые oven-ready листы, которые не нужно предварительно отваривать. -
Подготовка фарша для лазаньи
Для этого измельчите в мясорубке мясо и лук. Тщательно перемешайте вместе с солью и молотым перцем. Нагрейте сковороду, добавьте масло и выложите фарш. Во время обжарки фарша разделяйте его лопаткой, чтобы получились кусочки мелкой фракции. Когда фарш обжарится (примерно 10 минут), добавьте томатную пасту и протушите еще 5 минут. Фарш готов. -
Готовим соус «Бешамель»
Оригинальный соус готовится от 30 минут. Но есть очень быстрый и легкий способ приготовить его аналог.
Возьмите сотейник и растопите в нем сливочное масло. Просейте в масло муку и тщательно быстро перемешайте. Добавляйте в эту смесь по 1 ст.л. молока, пока не получите однородную жидкую консистенцию, затем добавьте все остальное молоко. Варите соус на среднем огне до загустения (около 3-5 минут), затем добавьте соль и мускатный орех. Консистенция должна быть похожа на заварной крем. Выключите огонь и накройте крышкой. Если образовались комочки, протрите соус через сито или пробейте блендером. -
Собираем лазанью:
На дно жаропрочной формы выложите 1 ст.л. соуса и распределите его по поверхности.
1) Выложите два листа лазаньи.
2)Сверху на листы выложите треть фарша. Распределите по поверхности.
3)Добавьте сверху на фарш 1/4 соуса.
4)Накройте сверху листами лазаньи и повторите второй и третий шаг. -
Классическая лазанья состоит из трех слоев фарша и 4х слоев листов. На самые верхние листы выложите оставшийся соус.
Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течении 15-20 минут. Снимите фольгу и присыпьте лазанью натертым на мелкой терке сыром и запеките еще в течении 5 минут.
Достаньте лазанью из духовки и разрежьте на порционные кусочки. Подавайте сразу.
Частые вопросы о приготовлении
Как сохранить мясо сочным?
Не перегружайте сковороду и дайте готовому мясу отдохнуть несколько минут перед нарезкой.
Зачем обсушивать мясо перед жаркой?
Сухая поверхность быстрее подрумянивается. Промокните куски бумажным полотенцем перед выкладыванием на горячую сковороду.
Когда солить мясо?
Следуйте шагам рецепта; если готовите мясо без маринада, посолите его перед жаркой и проверьте вкус соуса в конце.Подробнее →
Недавно приготовила лазанью, и, добавив щепотку мускатного ореха, не могла не вспомнить, как в детстве бабушка всегда улыбалась, когда я пыталась помочь ей на кухне, искренне надеясь, что она была бы горда моим кулинарным экспериментом.
Я недавно приготовила лазанью по рецепту с этого сайта, и осталась в полном восторге! Соус получился невероятно кремовым и идеально дополнял слои пасты и фарша. Я благодарна за подробные инструкции, которые сделали процесс приготовления легким и увлекательным. Обязательно буду готовить это блюдо снова, оно стало настоящим хитом на нашем семейном ужине!
Приготовила лазанью, и это было просто волшебно! Случайно накануне вечеринки у меня остались порции домашнего рагу, и я решила добавить их в начинку — получилось очень сытно и необычно. В итоге мои гости были в восторге, а я открыла для себя новый уровень кулинарного эксперимента!
Недавно попробовал приготовить лазанью по этому рецепту, и она просто потрясающая! Соус получился настолько нежным, что идеально дополнил слои пасты и мяса. У кого-то есть советы по альтернативам для соуса "Бешамель"? Может, кто-то экспериментировал с добавлением различных сыров или приправ?
Я совершенно влюбилась в рецепт лазаньи! Он оказался не только простым в исполнении, но и позволил мне раскрыть все нюансы приготовления пасты и соуса. Бешамель варится идеально, а в итоге у меня вышло действительно нежное и ароматное блюдо, которое порадовало всю семью. Большое спасибо за подробные инструкции, они значительно упростили процесс!
Я только что приготовила лазанью, и она получилась невероятной! У кого-нибудь есть советы, как сделать соус еще более кремовым?
Недавно приготовил лазанью, и она вышла просто великолепной! Вопрос: какую начинку вы предпочитаете использовать в своей лазанье – традиционный фарш или пробовали что-то более экспериментальное? Делитесь своими секретами!
Я попробовал приготовить лазанью и остался очень доволен результатом – получилось великолепно! Какие советы вы можете дать по улучшению текстуры соуса или начинки?
Приготовила лазанью по найденному рецепту, и она удивительно получилась — даже мой 5-летний сын, который обычно не любит пасту, попросил добавку! Забавный момент — в процессе готовки обнаружила, что у меня закончились яйца, и вместо них добавила немного картофельного пюре, и это только улучшило текстуру соуса!
Привет, всем! Я готовила классическую лазанью с соусом "Бешамель" и она вышла просто великолепной, но у кого-то есть советы, как сделать соус более насыщенным по вкусу?