Классика францзуской кухни у вас дома.
Описание
Во Франции существует легенда, что луковый суп был впервые приготовлен королём Людовиком XV. Однажды поздно ночью король захотел есть и не обнаружил в своём охотничьем домике ничего, кроме лука, небольшого количества масла и шампанского. Он смешал найденные продукты вместе, отварил их, и так получился первый французский луковый суп.
Почему бы не отведать королевское блюдо?
Неповторимый вкус супу придает хороший говяжий бульон и долгая пассеровка лука на сливочном масле. Это главный залог насыщенного вкуса и аромата. Кстати, на следующий день, этот суп еще вкуснее.
💡 Советы от шеф-повара
Лук томите медленно до глубокого золотистого цвета, не ускоряя сильным огнём. Багет с сыром подрумяньте отдельно перед подачей.
Время приготовления45 мин
Порции2
Калорийность70 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Говяжий бульон 700 мл
- Тимьян 3 вет.
- Лук репчатый 400 гр
- Масло сливочное 60 гр
- Белое сухое вино не обязательно 50 мл
- Багет 2 ломтика
- Сыр Пармезан 20 гр
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Пищевая ценность на порцию
Калории: 70 ккал
Белки: 1.8 г
Жиры: 4.9 г
Углеводы: 4.8 г
Замены ингредиентов
- Пармезан → грана падано. Заменяйте по весу; попробуйте блюдо перед добавлением соли.
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
Шаги
-
Лук почистить, разрезать вдоль пополам , затем каждую половинку еще раз разрезать вдоль пополам и нашинковать. В жаропрочной посуде на среднем огне растопить сливочное масло, выложить лук и пассеровать постоянно помешивая 15 минут. Лук не должен жариться.
-
Когда лук приобретет карамельный оттенок влить 200 мл говяжьего бульона и положить тимьян, затем продолжать варить лук, постоянно помешивая, до выкипания бульона. Затем влить еще 200 мл бульона и повторить процедуру. И наконец влить оставшийся бульон и варить еще 10 минут. В конце влить вино и выключить.
-
Разлить суп по тарелкам. Багет подрумянить в тостере или духовке. Натереть сыр, посыпать им багет и суп.
Подавать горячим.
Приятного аппетита!
Частые вопросы о приготовлении
Когда лучше солить суп?
Добавляйте соль постепенно и окончательно выравнивайте вкус ближе к концу приготовления, когда жидкость уже уварилась.Подробнее →
Как сделать суп гуще без лишней муки?
Разомните часть мягких овощей или бобовых из супа и верните их в кастрюлю.
Почему суп лучше готовить при слабом кипении?
Спокойное кипение помогает ингредиентам прогреваться равномерно и не превращает нежные кусочки в кашу.
Видимо, в субботу, приготовив суп по этому рецепту, я неожиданно вспомнила, как мы с подругой готовили этот суп на праздник, используя лук, выращенный в нашем огороде, и, несмотря на дождливую погоду за окном, он создал такую уютную атмосферу, что мы в итоге провели вечер за долгими разговорами и смехом, наслаждаясь каждым глотком!
Суп - это просто невероятное блюдо! Я была приятно удивлена, насколько просто следовать рецепту и достигнуть богатого, насыщенного вкуса. Лук карамелизировался идеально. А добавление сыра и гренок сделало его очень сытным и уютным. Большое спасибо за пошаговое руководство, благодаря которому я смогла удивить своих близких вкусным ужином!
Я приготовила суп по этому рецепту. К слову, сегодня, он получился прям вкусным! Спасибо за пошаговые инструкции - теперь я уверенно готовлю этот классический французский деликатес для своих друзей.
В общем, с мамой, В процессе готовки я понял, что у меня не оказалось под рукой белого вина. Так что я заменил его на немного яблочного уксуса - получился интересный кисловатый привкус. Подавая суп, решил добавить к нему домашний багет, который испекла моя мама. Это было отличное сочетание! В итоге вечер получился не только вкусным,
В общем, на неделе, инструкция была понятной. А пошаговые рекомендации очень помогли мне добиться идеального вкуса. Лук карамелизировался до золотистого цвета, и благодаря сыру суп получился прям насыщенным и ароматным. Спасибо автору этого рецепта, теперь он стал одним из моих любимых блюд на ужин!
Особенно понравилось, как лук стал карамельным и ароматным. У кого-то есть советы по выбору сыра, чтобы достичь идеального вкуса?
Честно, не раз, готовила это блюдо по этому рецепту, и, представляете, в процессе обнаружила, что у меня закончились гренки, поэтому решила подсушить в духовке оставшиеся кусочки багета с чесноком, и это добавило блюду такой волшебный аромат, что мой муж, который не любитель лука, попросил добавку!
В целом, с утра, честно говоря, я приготовила это блюдо по этому рецепту и была приятно удивлена, как простые ингредиенты могут создать такой насыщенный вкус. В процессе готовки сын попросил меня рассказать ему забавную историю о том, как я училась готовить, и получился такой уютный вечер с ароматом лука и сырной корочки!
Честно, к обеду, приготовила это блюдо по этому рецепту - так увлеклась процессом, что в ожидании карамелизации лука решила вспомнить юность и включила старую пластинку с французскими шансонье, и теперь этот суп ассоциируется у меня с волшебным вечерним настроением!
Мне интересует, как другие пользователи справляются с карамелизацией лука - у меня она заняла больше времени, чем ожидал.