Холодец

Холодец, традиционное русское блюдо, любимое не одним поколением нашей большой страны. Сложно себе представить новогодний стол без этой вкусной закуски.

В нашей семье, холодец традиционно готовят по праздникам, чаще всего на новый год. Почетная миссия “холодцеварца” достается моей маме, у неё для холодца есть специальна большая 7-ми литровая кастрюля)) холодца получается действительно много, но ведь и хранится он долго, а новогодние каникулы редко когда обходятся без гостей. Мы любим “мясной” холодец, чтобы в нем было много мяса и совсем немного заливного студня, это дело вкуса конечно. Регулируйте этот параметр как вам больше нравится. Очень важно выбрать хорошие кости для холодца, ведь именно от них будет зависеть “крепость” вашего конечного продукта. (Я думаю, никому не нравится расплывающийся по тарелке холодец, непонятного вида) Варить бульон нужно непременно на очень медленном огне, чтобы бульон не выкипел за время долгой варки, и время варки не должно бить менее 6 часов, основной показатель того, бульон для холодца доварился – мясо должно легко отделяться от костей.