Традиционное английское блюдо для праздничного ужина!
Описание
Ростбиф – традиционное блюдо английской кухни, представляющее собой запеченный в духовом шкафу большой кусок говяжьего мяса. Как правило для ростбифа выбирают либо толстый, тонкий край, либо оковалок, либо вырезку. Ростбиф подают как горячим, так и холодным, и к нему не принято подавать гарнир. Лишь соусы на основе выделившегося сока и легкие закуски.
Сегодня я предлагаю вам приготовить ростбиф по рецепту Татьяны Кабаковой , популярного блогера в сети Instagram. Он получается очень вкусным, сочным и ароматным! Совершенно точно мужчины оценят такой ужин по достоинству.
Важно! Мясо не должно быть мороженым, только свежее! Перед готовкой мясо должно полежать в тепле пару часов.
💡 Советы от шеф-повара
Ростбиф быстро обжарьте для корочки и доводите в духовке, контролируя температуру термометром. Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть.
- Говядина 1-1.5 кг
- Соль 1 ст.л.
- Перец черный горошком 1 ч.л.
- Душистый перец горошком 1 ч.л.
- Перец розовый горошком 1 ч.л.
- Кориандр не молотоый или ягоды можжевельника 1 ч.л.
- Розмарин 2 вет.
- Тимьян 2 вет.
- Чеснок 5-7 зуб.
- Оливковое масло 300 мл
- Соевый соус 100 мл
- Вино красное сухое 300 мл
- Вода горячая 200 мл
- Тростниковый сахар 150 гр
Пищевая ценность на порцию
Замены ингредиентов
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
-
Духовку разогреть до 180 градусов.
Мясо помыть, очистить от пленок. Обмотать плотно шпагатом или суровой нитью. Все виды перца и кориандр растолочь в ступке. Мясо смазать оливковым маслом, натереть специями и солью.
Обжарить на сухой сковороде до румяной корочки со всех сторон. Затем переложить в форму для запекания и поставить в духовку. Внутренняя температура мяса должна достигнуть 60 — 70 градусов, это удобно проверять термометром. Если его нет, то по времени это занимает примерно 35-45 минут. Если хотите, чтобы мясо было с кровью, готовьте на 5-10 минут меньше. -
Пока запекается мясо, приготовим соус.
В большую посуду, в которую поместится мясо, сложить тимьян, листики розмарина (оборвать с веточек), раздавленный чеснок. Налить оливковое масло и соевый соус. -
В сотейнике растопить сахар и сразу влить горячую воду. Немного поварить, затем добмить вино. Довести до кипения и вылить в посуду с оливковым маслом и травами.
Вынуть мясо из духовки и положить его в соус. В течение 4 часов каждые 30 минут переворачивать и поливать мясо, если оно не полностью покрыто соусом.
Накрыть и убрать на ночь в прохладное место. На следующий день ростбиф готов.
Готовое мясо вынуть из соуса и хранить завернув в бумагу в контейнере в холодильнике.
Попробовав рецепт мясного деликатеса, я была в восторге от его простоты и невероятного вкуса – мясо получилось сочным и ароматным. Большое спасибо за подробные инструкции, они значительно упростили процесс и вдохновили меня на новые кулинарные эксперименты!
Недавно попробовала приготовить мясной деликатес по рецепту с вашего сайта, и он получился просто восхитительным! Какие гарниры вы бы порекомендовали к нему, чтобы подчеркнуть вкус мяса?
Я попробовала рецепт мясного деликатеса, и он оказался просто восхитительным! Благодаря понятным инструкциям мне удалось приготовить нежное мясо с хрустящей корочкой, за что огромное спасибо автору!
Я попробовала приготовить это блюдо по рецепту и осталась в восторге от вкуса! Кто из вас экспериментировал с маринованием перед запеканием и какие специи лучше использовать?
Недавно попробовала рецепт запечённой говядины с этого сайта, и он просто потрясающий! Время запекания оказалось идеальным, мясо получилось нежным и сочным. У кого-то есть советы по гарнирам, которые лучше всего сочетаются с мясом?
Вчера приготовила мясной деликатес по рецепту с вашего сайта, и он получился просто великолепным, но хотела бы узнать, какие гарниры вы рекомендуете подать к нему?
Я приготовила мясной деликатес по рецепту с сайта, и мужское половина семьи была в восторге! Инструкция была понятной, а внимание к времени и температуре запекания действительно имеет значение для достижения идеального результата. Спасибо за советы — я теперь уверенно готовлю это блюдо и радую своих близких!
Пробовала приготовить мясной деликатес по этому рецепту, и он получился замечательным! Однако не совсем уверена, как правильно выбрать мясо для этого блюда — у кого-то есть советы? Буду благодарна за ваши рекомендации!
Наконец-то решилась приготовить мясной деликатес по найденному рецепту, и он получился просто великолепным, но интересно, какие у вас есть советы по гарнирам, которые подойдут к нему?
Мясной деликатес это действительно великолепное блюдо Я недавно приготовила его по рецепту с вашего сайта и семья осталась в восторге Но у меня есть вопрос каким образом вы добиваетесь идеальной корки на мясе Буду благодарна за советы и ваши секреты