Name: Ростбиф
Yield: 6 Порции
Ingredients: Говядина: 1 - 1,5 кг; Соль: 1 ст.л.; Перец черный горошком: 1 ч.л.; Душистый перец: 1 ч.л. горошком; Перец розовый: 1 ч.л. горошком; Кориандр: 1 ч.л. не молотоый; Розмарин: пару веточек; Тимьян: несколько веточек; Чеснок: 5-7 зубчиков; Оливковое масло: 300 мл; Соевый соус: 100 мл; Вино красное сухое: 300 мл; Вода: 200 мл горячая; Тростниковый сахар: 150 гр

Ингредиенты:

1 - 1,5 кг Говядина

1 ст.л. Соль

1 ч.л. Перец черный горошком

1 ч.л. горошком Душистый перец

1 ч.л. горошком Перец розовый

1 ч.л. не молотоый Кориандр

или ягоды можжевельника

пару веточек Розмарин

несколько веточек Тимьян

5-7 зубчиков Чеснок

300 мл Оливковое масло

100 мл Соевый соус

300 мл Вино красное сухое

200 мл горячая Вода

150 гр Тростниковый сахар

Описание

Ростбиф – традиционное блюдо английской кухни, представляющее собой запеченный в духовом шкафу большой кусок говяжьего мяса. Как правило для ростбифа выбирают либо толстый, тонкий край, либо оковалок, либо вырезку. Ростбиф подают как горячим, так и холодным, и к нему не принято подавать гарнир. Лишь соусы на основе выделившегося сока и легкие закуски.

Сегодня я предлагаю вам приготовить ростбиф по рецепту Татьяны Кабаковой , популярного блогера в сети Instagram. Он получается очень вкусным, сочным и ароматным! Совершенно точно мужчины оценят такой ужин по достоинству.

Важно! Мясо не должно быть мороженым, только свежее! Перед готовкой мясо должно полежать в тепле пару часов.

Шаги

1 Готово	Духовку разогреть до 180 градусов. Мясо помыть, очистить от пленок. Обмотать плотно шпагатом или суровой нитью. Все виды перца и кориандр растолочь в ступке. Мясо смазать оливковым маслом, натереть специями и солью. Обжарить на сухой сковороде до румяной корочки со всех сторон. Затем переложить в форму для запекания и поставить в духовку. Внутренняя температура мяса должна достигнуть 60 - 70 градусов, это удобно проверять термометром. Если его нет, то по времени это занимает примерно 35-45 минут. Если хотите, чтобы мясо было с кровью, готовьте на 5-10 минут меньше.
2 Готово	Пока запекается мясо, приготовим соус. В большую посуду, в которую поместится мясо, сложить тимьян, листики розмарина (оборвать с веточек), раздавленный чеснок. Налить оливковое масло и соевый соус.
3 Готово	В сотейнике растопить сахар и сразу влить горячую воду. Немного поварить, затем добмить вино. Довести до кипения и вылить в посуду с оливковым маслом и травами. Вынуть мясо из духовки и положить его в соус. В течение 4 часов каждые 30 минут переворачивать и поливать мясо, если оно не полностью покрыто соусом. Накрыть и убрать на ночь в прохладное место. На следующий день ростбиф готов. Готовое мясо вынуть из соуса и хранить завернув в бумагу в контейнере в холодильнике. Приятного аппетита!