Name: Классический салат “Цезарь”
Yield: 1 Порции
Ingredients: Салат Ромэн: 5-6 листьев; Чеснок: 1 зубок; Оливковое масло: 4 ст. ложки; Багет: 3 кусочка; Сыр Пармезан: 2 ст.л.; Анчоусы: 2 шт.; Лимонный сок: 1 ч.л.; Вустерский соус: 1 ч.л.; Дижонская горчица: 1/2 ч.л.; Желток: 1 шт.; Соль: 1/4 ч.л.; Перец черный горошком: 3 зернышка

Ингредиенты:

5-6 листьев Салат Ромэн

1 зубок Чеснок

4 ст. ложки Оливковое масло

3 кусочка Багет

2 ст.л. Сыр Пармезан

мелко натертый

2 шт. Анчоусы

Филе

1 ч.л. Лимонный сок

1 ч.л. Вустерский соус

вустерский соус

1/2 ч.л. Дижонская горчица

1 шт. Желток

1/4 ч.л. Соль

3 зернышка Перец черный горошком

Описание

Что может быть лучше давно закомого и полюбившегося многим семьям салата “Цезарь”?! Этот рецепт был разработан и впервые подан в ресторане в 1920 году известным шеф поваром Cesare Cardini в Мексике. Сегодня мы поделимся с вами классическим рецептом, добавляя к которому разные ингредиенты можно получить яркие и непревзойденные вкусы и вариации этого всемирно известного салата.
В состав этого блюда входит салат Ромэн. Благодаря его листьям-лодочкам, соус задерживается на поверхности и можно полноценно получить удовольствие от сочетания ароматов, вкусов и текстур.
Так же по оригинальному рецепту необходимо использовать сырой желток. Если вы не уверены в качестве яиц, советуем вам сварить яйцо пашот, разрезать его и аккуратно собрать жидкий желток для заправки.
Салатные листья, сухарики и соус – эти три ключевых ингредиента делают этот салат необычайно свежим, хрустящим и сочным.

Шаги

1 Готово	Промойте и хорошо просушите листья салата.
2 Готово	Приготовьте сухарики. Для этого в ступке для специй перетрите головку чеснока, соль и перец. Переложите смесь в глубокую тарелочку, добавьте 2 ст.л. оливкового масла и тщательно перемешайте. Противень застелите пергаментой бумагой и распределите кулинарной кистью половину смеси по поверхности. Нарежьте багет на одинакового размера кубики и преложите на пергамент. Сверху смажьте оставшимся маслом с чесноком. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета (примерно 5-7 минут). Пару раз за время запекания перемешайте сухарики, чтоб они равномерно покрылись золотистой корочкой. Выключите духовку, достаньте противень и посыпьте сухарики 1 ст.л. мелко натертого пармезана. Перемешайте и оставьте остывать.
3 Готово	Соус для салата Теперь приготовьте соус для салата. В емкости, в которой смешивали все ингредиенты для заправки сухариков соедините мелко нарезанное филе анчоусов, лимонный сок, вустерский соус, дижонскую горчицу и один сырой желток. Тщательно перемешайте и введите оставшееся оливковое масло (2 ст.л.). По вкусу добавьте соль.
4 Готово	Сборка салата. Выложите листья на сервировочкую тарелку, обильно полейте соусом. Сверху положите сухарики и присыпьте салат мелко натертым пармезаном. Приятного аппетита!