Описание
Стир фрай – это особая техника обжаривания продуктов в вок сковороде с высокими стенками. Секрет такой техники состоит в том, что пища постоянно находится в движении благодаря помешиванию и подбрасыванию, тем самым равномерно карамелизуясь и прожариваясь. При такой скоростной температурной обработке продукты сохраняют свежесть, аромат и значительную часть своих полезных свойств. Курятина, свинина, говядина… этот рецепт универсален как для мяса, так и для птицы. Он удивительно прост и необычайно вкусен. В результате вы получите невероятно ароматное, аппетитное блюдо, которое не займет много времени в приготовлении.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина вырезка (Tenderloin) 300 гр
- Болгарский перец 1 шт
- Красный лук 1 шт
- Чеснок 1 зуб.
- Соевый соус 2 ст.л.
- Черный молотый перец ⅛ ч.л.
- Соль ½ ч.л.
- Оливковое масло 4 ст.л.
Шаги
-
На первом этапе подготовим мясо и овощи. Для этого возьмите самую мягкую часть говядины и порежьте ее на тонкие длинные полоски не толще 0,5 см. Если сомневаетесь в мягкости мяса, прежде, чем нарезать его, хорошенько отбейте молотком. Для этого блюда отлично подойдет и филе курятины.
Болгарский перец также нарежьте на толосочки шириной около 1 см.
Красный лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порежьте. -
Раскалите сковороду (для приготовления этого блюда желательно использовать сковороду вок с максимально высокими и пологими стенками) и добавьте оливковое масло. Выложите мясо и на сильном огне быстро обжарьте его. Как только начнет появляться корочка на мясе, начните его постоянно помешивать, чтоб оно равномерно закарамелизовалось, примерно в течении 5-7 минут.
Если вы используете вырезку (самую нежную и мягую часть говядины), тогда мясо будет готово уже через 5 минут после начала обжарки. Помните, что мясо должно быть нарезано тонко. Важно не пересушить говядину, потому что при длительной термической обработке эта часть говядины быстро становится тугой и сухой. Если вы используете куринное филе, то время обжарки увеличте до 10 минут, затем добавляйте овощи. -
Убавьте огонь до среднего и выложите перец и лук в сковороду. Непрерывно помешивая, карамелизуйте овощи вместе с мясом. Постарайтесь слегка подкидывать продукты на сковороде, используя технику стир фрай.
-
Добавьте соль, перец, соевый соус и мелко нарезанный чеснок.
В отличии от остальных блюд из мяса, где оно после приготовления должно постоять, чтоб сок равномерно распределился по куску, стир фрай следует подавать сразу же после приготовления, поскольку во время готовки дожна быть использована техника легкого подкидывания мяса на сковороде. Благодаря этой технике мясо успевает слегка остыть и равномерно приготовиться.
Это блюдо отлично сочетается с овощами или легким гарниром.
Не бойтесь экспериментировать с новыми техниками, благодаря которым можно открыть для себя новые вкусы и блюда!
Попробовала рецепт стир-фрай из говядины, получилось очень вкусно! Какие ваши любимые добавки или соусы к этому блюду?
Рецепт стир-фрая из говядины действительно стал находкой для меня! Инструкции были простые и понятные, что позволило быстро приготовить вкусное и тихо ароматное блюдо. Спасибо за полезные советы — я обязательно буду экспериментировать с овощами и соусами, чтобы разнообразить свои ужины!
Я недавно приготовила стир фрай из говядины по рецепту с кулинарного сайта, и он стал одним из моих любимых блюд! Ингредиенты идеально сочетаются друг с другом, а процесс готовки оказался быстрым и простым. Мне особенно понравилась идея добавления свежих овощей, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Спасибо за вдохновение – теперь я часто готовлю это блюдо для своей семьи!
Я приготовила стир фрай из говядины по рецепту с сайта, и он получился невероятно вкусным! В момент, когда я нарезала овощи, мой кот решил "помочь" и прыгнул на стол с пачкой кунжутного масла, но в итоге мы смеялись и съели обед всей семьей, и это был настоящий праздник!
Недавно приготовила стир-фрай из говядины, и несмотря на то, что случайно добавила немного меда вместо соевого соуса (что привело к забавному сладковатому вкусу), блюдо стало семейным хитом, благодаря быстрой готовке и яркому сочетанию овощей!
Недавно приготовил стир-фрай из говядины с овощами по рецепту, нашему с сыном кулинарному эксперименту, и, добавив немного ананасов для сладости, мы неожиданно устроили "мужской вечер" на улице, наслаждаясь блюдом под звездами!
Привет всем! Я только что приготовила стир фрай из говядины по рецепту с этого сайта, и это было просто невероятно! Мясо получилось нежным, а овощи хрустящими. У кого-то есть советы, как сделать блюдо ещё более ароматным?
Недавно приготовила стир-фрай из говядины по рецепту с кулинарного сайта, и, добавив к нему оставшиеся овощи из холодильника, я не ожидала, что получится такой яркий и ароматный ужин, который подала на стол во время неожиданного визита подруги, дав ей возможность опробовать свои кулинарные навыки!
Я недавно приготовила стир-фрай из говядины, и это было настоящим открытием! В процессе готовки я вспомнила, как в детстве моя бабушка всегда добавляла в блюда немного соевого соуса и имбиря, и это придавало им особенный вкус. Я решила добавить к говядине не только болгарский перец, но и несколько фруктов — персиков, и это стало настоящим хитом! В итоге мы с мужем устроили небольшой домашний конкурс на лучшее блюдо, и мой стир-фрай просто расхватали в первую очередь!
Мне очень понравился рецепт стир-фрай из говядины! Блюдо получилось вкусным и ароматным, но я бы хотела узнать, какие овощи вы добавляли в свою версию, чтобы разнообразить вкус? Может быть, у кого-то есть советы по маринаду для говядины?