Оригинальные тыквенные горшочки запечённые с мясом в сливочном соусе.
Описание
Друзья, сезон тыквы в самом разгаре и можно побаловать себя разнообразием блюд приготовленных из этого чудесного овоща. Рецептов блюд из тыквы невероятное множество, как простых так и сложных, как сладких так и соленых. Сегодня предлагаю вам вот такой интересный вариант подачи тыковок фаршированных мясом в сливочном соусе.
У американцев это блюдо очень популярно на День Благодарения. У нас этот праздник не пользуется популярностью, тыкву я ассоциирую больше просто с осенью и с урожаем. К тому же эти тыквенные горшочки – блюдо такое яркое и красочное, впрочем как и сама осень, согласитесь, ведь стоит попробовать!
💡 Советы от шеф-повара
Тыквенные горшочки предварительно подпеките до полуготовности; говядину обжарьте отдельно, затем томите в сливках внутри тыквы.
Ингредиенты
- Небольшие тыковки диаметром 15-18 см 2 шт
- Мякоть от другой тыквы 300 гр
- Говяжья вырезка 400 гр
- Сливки 150-200 мл
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 2-3 ст.л.
- Сыр Пармезан или любой другой из твёрдых сортов 50 гр
- Соль по вкусу
- Розмарин несколько веточек
- Красный жгучий перец по вкусу
- Тимьян по вкусу
- Карри по вкусу
- Перец черный горошком по вкусу
- Тыквенные семечки щепотка для украшения
Пищевая ценность на порцию
Калории: 123 ккал
Белки: 6.88 г
Жиры: 9.03 г
Углеводы: 4.93 г
Замены ингредиентов
- Пармезан → грана падано. Заменяйте по весу; попробуйте блюдо перед добавлением соли.
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
Шаги
-
Тыквы моем, срезаем верхнюю часть. «Крышечку» откладываем в сторону, саму тыкву чистим внутри, удаляя ложкой семена и волокна. Мякоть в тыкве (её стенки) оставляем. Лук мелко нарезаем и начинаем обжаривать его на оливковом масле. Добавляем к луку говядину порезанную небольшими тонкими ломтиками, соль, рубленный чеснок, тимьян, веточку розмарина и продолжаем обжаривать-тушить все несколько минут на небольшом огне. Мякоть тыквы, которая у нас была препасена отдельно, режем на небольшие кусочки и добавляем к мясу; продолжаем тушить ещё минут 5-7. За это время начинка уже почти готова.
-
Пока начинка тушится делаем соус. Блендером пробиваем сливки с несколькими кусочками тыквы — возьмите их прямо из сковороды где она у вас тушится. Добавляем в эту смесь соль, перец, можно положить щепотку карри — соус готов.
-
Начинку раскладываем по тыковкам, которые мы почистили заранее и отложили. Сверху заливаем начинку сливочным соусом, добавляем любимые травки, к примеру розмарин, тимьян, перчик горошком, закрываем тыквенными крышечками и ставим запекаться в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на противне.
-
Приблизительно после часа запекания вынимаем тыквы, снимаем крышечки и посыпаем верх начинки тёртым сыром. На этой же стадии можно добавить тыквенное семя для украшения и для усиления вкуса. Ставим обратно тыквы в духовку ещё на минут 30-35 уже без крышек. Следим за огнём чтобы тыквы не подгорели снизу. Когда увидите что начинка в тыквах у вас кипит, сыр расплавился и приобрёл замечательную золотистую корочку, тогда все готово! Духовки у всех разные, в моей все было готово за полтора часа. Если подозреваете что у вас может подгореть, лучше уменьшить огонь и увеличить время запекания. Зато результат будет великолепным. Вы увидите что начинка у вас протомилась полтора часа, все травы и специи смешались с мясом в единое целое, внутренние стеночки тыквы можно брать прямо ложкой, смешивая все это с начинкой. Одним словом, приятного вам аппетита и сочной красочной осени.
Частые вопросы о приготовлении
Как сохранить мясо сочным?
Не перегружайте сковороду и дайте готовому мясу отдохнуть несколько минут перед нарезкой.
Зачем обсушивать мясо перед жаркой?
Сухая поверхность быстрее подрумянивается. Промокните куски бумажным полотенцем перед выкладыванием на горячую сковороду.
Когда солить мясо?
Следуйте шагам рецепта; если готовите мясо без маринада, посолите его перед жаркой и проверьте вкус соуса в конце.Подробнее →
Вчера приготовила тыквенные горшочки с говдиной в сливочном соусе, и это было настоящее открытие! Нежная говядина идеально сочеталась с сладковатой тыквой, а сливочный соус добавил блюду невероятную кремовость. Я никогда не думала, что тыква может быть таким универсальным ингредиентом. Огромное спасибо автору рецепта — буду радовать своих близких этим блюдом еще не раз!
Я только что приготовила тыквенные горшочки с говядиной в сливочном соусе, и они получились потрясающими! Кто-то уже пробовал добавить туда другие овощи или специи? Какие рекомендации у вас есть?
Недавно приготовила тыквенные горшочки с говядиной в сливочном соусе, и это было просто восхитительно! Во время готовки мой кот Кузя решительно "помогал" мне, пытаясь вытащить тыкву с кухонного стола, что добавило веселья в процесс. Рецепт оказался настолько вкусным, что я подружилась с соседкой, которая пришла попробовать, и теперь мы планируем совместные ужины на выходных!
Рецепт тыквенных горшочков с говядиной в сливочном соусе совершенно меня впечатлил: сочетание сладкой тыквы и нежного мяса создало удивительный гармоничный вкус, и я признательна сайту за вдохновение в приготовлении этого уютного блюда!
Я была поражена, насколько вкусны тыквенные горшочки с говядиной в сливочном соусе! Рецепт оказался простым в исполнении, а сочетание сладкой тыквы и нежного мяса создало потрясающий вкус. Использование сливок добавило насыщенности и кремовой текстуры, что очень впечатляет. Спасибо за этот замечательный рецепт — он стал настоящим открытием в моей кулинарной книге!
Сделал тыквенные горшочки с говядиной в сливочном соусе — это действительно потрясающее сочетание вкусов! Рецепт был понятным и простым, благодаря ему я научился лучше готовить и теперь могу удивить друзей уютным осенним блюдом.
Тыквенные горшочки с говядиной в сливочном соусе получились невероятно ароматными и сытными — сочетание тыквы и мяса просто восхитительное. Спасибо за рецепт, он вдохновил меня на создание уютного осеннего ужина, который стал настоящим хитом среди друзей!
Недавно приготовил тыквенные горшочки с говядиной в сливочном соусе, и это было невероятно вкусно! К тому же, я использовал тыкву, которую сам вырастил на даче, и получилось особенно уютно и по-настоящему домашне!
Я приготовила тыквенные горшочки с говядиной в сливочном соусе, и это было просто великолепно! Тыква отлично сочеталась с нежной говядиной, а сливочный соус придавал блюду невероятную кремовость и аромат. Рецепт оказался довольно простым в исполнении, и я была приятно удивлена, как быстро все приготовилось. Большое спасибо автору за вдохновение, теперь это блюдо станет постоянным гостем на нашем столе!
Тыквенные горшочки с говядиной в сливочном соусе стали настоящим открытием для меня — сочетание мягкости тыквы и насыщенного вкуса мяса создало невероятную гармонию! Огромное спасибо за рецепт, он вдохновил меня на эксперименты с привычными блюдами и добавление новых ароматов к любимой кухне.