Отлично сочетается с бокалом красного вина.
Описание
Сейчас появилось очень много новых сортов баклажан. Яркие и крупные овощи притягивают взгляд покупателей, а особенно любителей баклажан. У этих новых сортов удивительно нежная текстура. Они очень мясистые и невероятно вкусные. Поджаренное колечко такого баклажана можно просто положить на хлеб, подсолить и есть как самый вкусный бутерброд на свете.
Я тоже любитель баклажан. Предлагаю вашему вниманию очень несложный рецепт вкусной запеканки из новых сортов. Теплая запеканка из баклажан порадует всех ваших родных, близких или гостей. Вид шикарный, а вкус невероятно нежный.
💡 Советы от шеф-повара
Баклажаны предварительно запеките или обжарьте до мягкости. Фарш уварите с томатами до густоты перед сборкой слоёв.
Время приготовления1 ч
Порции4
Калорийность670 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Баклажан 800 гр
- Сыр Эдам 200 гр
- Сыр Пармезан 50 гр
- Фарш говяжий 300 гр
- Лук репчатый 100 гр
- Помидор 300 гр
- Чеснок 2 зуб.
- Растительное масло 80 гр
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Пищевая ценность на порцию
Калории: 670 ккал
Белки: 33 г
Жиры: 55 г
Углеводы: 15 г
Замены ингредиентов
- Баклажаны → кабачки. Берите примерно столько же по весу; предварительно подрумяньте и слейте лишний сок.
- Говяжий фарш → фарш из индейки. Заменяйте по весу; постному фаршу добавьте немного масла или сочных овощей.
- Сыр Эдам → гауда. Используйте столько же по весу: оба сыра хорошо плавятся.
- Пармезан → грана падано. Заменяйте по весу; попробуйте блюдо перед добавлением соли.
Шаги
-
Сыр порезать тоненькими пластинками. Помидоры очистить от шкурки и мелко порезать. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок выдавить. На сковороде на растительном масле обжариваем фарш с луком. Как только даст сок добавляем помидоры и чеснок. Солим и перчим по вкусу. Тушим минут 10 и выключаем.
Баклажаны нарезаем кружочками толщиной 1 см. Сбрызгиваем маслом, солим и запекаем на сковороде с двух сторон до корочки. -
В форму для запекания раскладываем слоями баклажан, фарш, сыр. Итак пока форма не заполнится. Сверху посыпаем тёртым пармезаном. Если пожелаете, то можно сверху накрыть тонко — тонко раскатанным слоенным тестом. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Уменьшаем градусы до 150 и запекаем ещё 30 минут. Во время подачи сверху потереть пармезан.
Частые вопросы о приготовлении
Нужно ли солить баклажаны перед приготовлением?
Если баклажаны горчат, посолите ломтики на 15–20 минут, затем промойте и хорошо обсушите. Молодые негорькие плоды можно готовить сразу.Подробнее →
Как убрать лишнюю влагу из баклажанов?
Перед сборкой блюда подрумяньте ломтики на сухой сковороде или в духовке и дайте стечь выделившемуся соку.
Как понять, что баклажаны готовы?
Мякоть должна стать мягкой по всей толщине, без плотной сырой середины. Время зависит от толщины нарезки.
Можно ли заменить баклажаны кабачками?
Можно, но кабачки выделяют больше влаги и готовятся быстрее. Подрумяньте их отдельно перед добавлением в блюдо.
Баклажаны были идеально мягкими, а сочетание с томатным соусом добавило яркий вкус. У меня возник вопрос, какие специи вы бы порекомендовали добавить, чтобы сделать блюдо еще более ароматным?
Приготовила запеканку, и она получилась очень вкусной - слои овощей и сыра просто отлично сочетаются! Хотела бы узнать, кто-то из вас добавлял в этот рецепт свои варианты специй или дополнительных ингредиентов? Интересно, как можно ещё разнообразить его!
Зачастую, по случаю, запеканка получилась просто удачной! Рецепт оказался очень простым, а сочетание овощей и сыра создало потрясающий вкус. Спасибо за замечательные советы, теперь это блюдо заняло достойное место в моем меню!
На деле, в будни, В процессе готовки нашел в холодильнике остаток феты, добавил ее в слой между баклажанами, и это придает блюду волшебный вкус - теперь это моя новая любимая рецептура для домашних вечеринок!
Честно говоря, запеканка получилась просто удачной! Рецепт был очень понятным, и мне понравились советы по сочетанию приправ - это действительно добавило изюминку и улучшило вкус блюда. Большое спасибо за вдохновение, теперь это блюдо будет частым гостем на нашем столе!
Порой, весной, Я добавила немного копченого сыра, и вкусовая палитра просто удивила мою семью. А еще во время готовки заметила, что моя кошка, Барбара, решила использовать кусочки баклажанов как мячик для игры - это было весело! Обычно, в семье, обязательно повторю рецепт. Но с новыми ингредиентами, чтобы экспериментировать дальше.
Очень хорошо.
Готовлю часто и с удовольствием. Многие ваши рецепты нравятся, а этот, с баклажанами - просто находка
Похоже, с мамой, попробовала сделать запеканку, и это было настоящим кулинарным открытием Я решила добавить к ней немного свежих помидоров из моего огорода, и это придает блюду невероятный вкус Во время готовки подруги заглянули, и мы устроили вечеринку смех и угощение сделали вечер незабываемым Так что, если хотите порадовать себя и своих близких, этот рецепт однозначно стоит попробовать
Запеканка стала настоящим открытием для меня - блюдо получилось не только вкусным, но и очень простым в приготовлении. Рецепт оказался понятным и четким, благодаря чему я смогла легко разобраться с пропорциями и техникой. Спасибо за идею. Теперь это блюдо будет часто на нашем столе!