Описание
Без преувеличений, румяная корочка жаренной свинины способна свести с ума даже человека, только что закончившего трапезу. А еще вкуснее, если под этой корочкой будет скрыта ароматная начинка из сухофруктов и орехов, дополняющая и гармонично вписывающаяся в текстуру хорошо запеченного мяса, с легкими цитрусовыми нотками и слегка уловимой приятной сладостью. Создайте своими руками шедевр – рулет из свинины с сухофруктами, который способен покорить своей простотой исполнения и яркостью сочетания вкусов.
💡 Советы от шеф-повара
Курагу замочите и обсушите, а мясо разверните пластом одинаковой толщины. Готовый рулет нарезайте после отдыха.
Время приготовления1 ч 10 мин
Порции4
Калорийность720 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина вырезка 500 гр
- Соль 1 ч.л.
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Розмарин 1 веточка
- Сливки 33% 2 ст.л.
- Начинка:
- Курага 60 гр
- Клюква сушеная кислая 60 гр
- Чернослив 60 гр
- Грецкие орехи поджаренные 100 гр
- Панировочные сухари 50 гр
- Масло сливочное растопленное 75 мл
- Апельсиновый сок свежевыжатый 60 мл
- Лимонный сок свежевыжатый 60 мл
- Соль 5 гр
- Черный молотый перец 5 гр
- Чеснок сушеный 5 гр
- Петрушка рубленная несколько веточек
Пищевая ценность на порцию
Калории: 720 ккал
Белки: 35 г
Жиры: 38 г
Углеводы: 43 г
Замены ингредиентов
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
- Лимонный сок → сок лайма. Начните с того же объёма и отрегулируйте кислоту по вкусу.
- Грецкие орехи → орехи пекан. Берите столько же по весу; вкус станет немного мягче.
Шаги
-
Приготовление начинки для рулета:
— нарежьте сухофрукты и положите в миску
— в другой миске соедините растопленное сливочное масло, измельченные панировочные сухари, соль, перец, чеснок и мелко порубленные орехи, хорошо перемешайте
— добавьте сухофрукты и перемешайте
— добавьте апельсиновый и лимонный сок -
Аккуратно разрежьте вырезку длинным и острым ножом так, чтоб получился цельный ровный кусок. Отбейте мясо молотком, посолите.
Переложите начинку на мясо и распределите ее по поверхности, оставляя по 1 см с каждого края.
Плотно смотайте рулет и перевяжите его кулинарным жгутом. -
Обжарьте рулет на разогретом оливковом масле до золотистой корочки. Переложите в жаропрочную форму, добавьте веточку розмарина и пару ложек сливок 33%. Накройте фольгой и запекайте в духовке в течении часа при температуре 180-190С.
Достаньте рулет, удалите кулинарный жгут и дайте ему остыть при комнатной температуре в течении 10-15 минут. Нарежьте рулет острым ножом или хлебным ножом на тонкие кусочки.
Приятного аппетита!
Частые вопросы о приготовлении
Как сохранить мясо сочным?
Не перегружайте сковороду и дайте готовому мясу отдохнуть несколько минут перед нарезкой.
Зачем обсушивать мясо перед жаркой?
Сухая поверхность быстрее подрумянивается. Промокните куски бумажным полотенцем перед выкладыванием на горячую сковороду.
Когда солить мясо?
Следуйте шагам рецепта; если готовите мясо без маринада, посолите его перед жаркой и проверьте вкус соуса в конце.Подробнее →
Попробовала сделать рулет, и он получился очень вкусным! Какие еще интересные добавки вы бы порекомендовали для разнообразия вкуса?
Я приготовила это блюдо — получилось очень вкусно! Кто-нибудь пробовал добавлять в начинку орехи, и как это сказалось на вкусе?
Попробовал приготовить это блюдо, и это было настоящее кулинарное приключение! Когда я добавил к мясу немного грушевого компота, неожиданно получился замечательный сладко-соленый оттенок, который идеально сочетался с изюмом и курагой. Кроме того, в процессе готовки мой кот решил «помочь» мне и запрыгнул прямо на стол, так что один из сухофруктов позже пришлось доставать из его лап!
Приготовление рулета стало для меня настоящим кулинарным приключением! Я добавил в начинку немного грецких орехов, которые нашел в дедушкином рецепте, и это придало блюду изюминку. Солнце светило в окно, когда я только раскатывал мясо, и мои друзья забежали ко мне в тот момент, чтобы узнать, что готовится — в итоге мы все вместе наслаждались результатом! Этот рулет стал не только вкусным угощением, но и отличным поводом для
Недавно приготовила рулет по рецепту, который нашла на кулинарном сайте, и, к моему удивлению, он стал главной звездой нашего семейного ужина, особенно когда мой сын, вернувшись с футбольной тренировки, совершенно случайно подогрел его на гриле, придавая блюду нежный дымный вкус!
Я недавно приготовила это блюдо, и это было потрясающе! Рецепт прост в исполнении, а сочетание нежного мяса и сладких сухофруктов действительно удивляет. Я также благодарна за советы по маринованию, это сделало блюдо еще более ароматным. Обязательно буду готовить его снова на праздники!
Приготовление рулета из свинины с сухофруктами стало настоящим кулинарным приключением! Вдохновляющий рецепт, который отлично сочетает нежность мяса и сладость фруктов, добавил оригинальности в мое меню. Спасибо за прекрасные идеи – теперь это блюдо станет постоянным гостем на моем столе!
Рецепт рулета оказался настоящей находкой – сочетание сладости и солености придает блюду невероятный вкус! Спасибо за четкие инструкции, они помогли мне легко освоить этот рецепт и порадовать близких новым угощением.
Рецепт рулета меня порадовал — сочетание сладости и солености создает удивительный вкус и делает блюдо настоящим украшением праздничного стола. Спасибо за идею, я теперь точно буду готовить его чаще и смело экспериментировать с разными начинками!
Приготовив рулет на семейный ужин, я была приятно удивлена, как сочетание сладких инжиров и нежного мяса порадовало моего мужа, который обычно недолюбливает экспериментировать с новыми вкусами, а в этот раз не смог удержаться и попросил добавку!