И кулич, и яйцо — вот такое чудо на Пасхальном столе!
Описание
Куличи удивляют нас своим разнообразием: куличи сдобные дрожжевые, куличи сдобные бездрожжевые на сметане, на твороге, на сыворотке, куличи с цукатами, шоколадные, ореховые, лимонные, апельсиновые. Каких только нет-можно выбрать на любой вкус!
Но, уверены, такого кулича вы еще не встречали! Нежное творожное тесто, легкое (с пониженным содержанием масла и сахара), с ароматом апельсина и кусочками цукатов-наш кулич имеет все шансы на успех как среди приверженцев здорового питания, так и у сторонников традиционной кухни: ведь попробовав его, сложно догадаться, что перед вами почти диетический вариант традиционного творожного бездрожжевого кулича.
Для его приготовления понадобится силиконовая форма в форме яиц для выпечки и совсем немного времени, что очень ценно в преддверии праздника Пасхи: вы сможете приготовить творожные мини-куличи параллельно с вашими любимыми блюдами основного стола, а форма в виде яиц также пригодится для легкой версии заливного — “Пасхальное яйцо”.
Привлекайте к процессу приготовления своих детей: им понравится и процесс, и результат! Ведь творожные мини куличи имеют необычную форму, очень вкусны и подходят в качестве блюда для детского стола. Апельсиновый сок в случае аллергии на цитрусовые можно заменить молоком, животного или растительного происхождения, например кокосовым.
А мягкий творог можно заменить детским творожком. Словом, наш рецепт можно адаптировать и пробовать разные вкусы! А если не найдется такой формы, то мини куличи можно испечь в обычной форме для кексов.
Мини куличи покрыты готовой кондитерской глазурью; вы можете сделать также или воспользоваться нашими проверенными рецептами. Если вы тщательно следите за калорийностью блюд, в дополнение к мини куличу предлагаем попробовать облегченный вариант заварной клубничной Пасхи: вам понравится насыщенный вкус, и ваша забота о талии не прекратиться ни на минутку!
💡 Советы от шеф-повара
Апельсиновую цедру снимайте без белой части. Мини куличи вынимайте из формы после короткого остывания, чтобы мякиш не отсырел.
- Мука пшеничная можно заменить миксом рисовой, кукурузной и полбяной муки 175 гр
- Сахар 50 гр
- Масло сливочное 25 гр
- Апельсиновый сок 100 мл
- Апельсиновая цедра от 1 апельсина 1 ст.л.
- Ванильный экстракт 1 ч.л.
- Апельсиновые цукаты кумкват, апельсин или ананас 50 гр
- Творог мягкий 5% 100 гр
- Соль 1 гр
- Яйца 1 шт
- Разрыхлитель теста 5 гр
- Кондитерская посыпка или кондитерская глазурь по вкусу
Замены ингредиентов
- Творог → рикотта. Возьмите столько же по весу и предварительно удалите лишнюю сыворотку.
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
-
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и яйцом до однородности.
-
Добавить выжатый апельсиновый сок, цедру, ванильный экстракт, перемешать.
-
Добавить творог, просеянную муку, разрыхлитель, все тщательно перемешать.
-
Добавить соль, цукаты мелко нарезать, ввести в тесто и перемешать.
-
Заполнить форму «пасхальные яйца с узором» на 2/3.
-
Выпекать в разогретой до 170 гр в течение 20 минут, проверить готовность зубочисткой. Остудить, вынуть из формы. Украсить глазурью и посыпкой по вашему вкусу.
Я приготовила куличи к свему празднику, и в процессе не только вспомнила, как бабушка всегда украшала их яркими глазурями, но и случайно уронила одну форму на пол, что сделало выходные еще более весёлыми, ведь всем пришлось помогать очищать кухню от теста!
Реально, утром, тесто получилось очень мягким и воздушным, а добавление цитрусовых ноток сделало их реально ароматными. Я приготовила их вместе с моими детьми, и мы все вместе раскрашивали яйца, создавая настоящую атмосферу праздника. Это было не только кулинарное приключение. Но и замечательное время, проведенное с семьей!
Попробовала испечь куличи и осталась в восторге от результата! К слову, для семьи, тесто получилось правда нежным. А сами куличи очень вкусными. У кого-то есть советы по дополнительным начинкам или вариантам украшения?
На деле, на днях, тесто было легким и воздушным, а вкус - нежным и насыщенным.
Творог придает тесту невероятную нежность. А отсутствие дрожжей намного упрощает процесс. Инструкция была понятной, и я ценю, что рецепт оказался быстрым и не требующим сложных ингредиентов. Спасибо авторам - теперь эти куличи стали незаменимым атрибутом наших праздников!
Приготовил творожные бездрожжевые мини куличи "Пасхальное яйцо", и они получились реально воздушными и вкусными!
Знаете, на кухне, рецепт оказался простым и быстрым. А куличи получились реально вкусными и мягкими, идеально подошли к пасхальному столу. Огромное спасибо за идею, теперь это будет моя любимая традиция к Пасхе!
К слову, для всех, во время приготовления мне пришла в голову идея добавить немного апельсиновой цедры, и этот фруктовый акцент придал куличам невероятный аромат. Плюс пекла я их накануне праздника, и дом наполнился волшебным запахом выпечки, что создало чудесное настроение для всей семьи!
Попробовала рецепт куличей, и осталась в восторге! Кстати, они получились реально нежными и ароматными, а подробные инструкции сделали процесс приготовления легким и приятным.
Приготовила куличи на праздники, и они просто невероятные! Интересно, что я добавила немного лимонной цедры и изюма, и ничто так не подняло настроение моим детям, как украшение куличей вместе с ними в солнечный воскресный день!