Вкусные панкейки с медом и ванилью

Описание

Думаю многие из вас слышали о панкейках. Это американские небольшие  и довольно пышные блинчики. Готовятся они обычно на молоке и с большим количеством разрыхлителя. Вкусные панкейки поданные на завтрак будут прекрасным началом дня, особенно если сдобрить их джемом, соусом или вареньем.

Вариаций панкейков великое множество, кто-то их делает только на белках, кто-то молоко заменяет на сливки, думаю это дело любимого вкуса, эксперименты нам никто не запрещает, так ведь? Очень важно знать одно правило, для того, чтобы ваши панкейки (так же как и оладьи) не были резиновыми и плоскими – муку в тесте не вымешивают до идеального состояния. Как только вы методично разобьете все комочки в тесте, так ровно в тот момент они у вас станут резиновыми))

Я эту особенность заметила еще в студенческие годы, когда делала оладьи и они у меня получались пышными как булочки, а соседка по тому же рецепту на выходе получала не понятные плоские лепёхи. Только тогда я не понимала в чем дело, а сейчас знаю, что это происходит из-за глютена, который при активном перемешивании активизируется и устанавливает слишком плотные связи между ингредиентами и дает ту самую клейкость и резиновость. Вот, чтобы этого избежать, при замешивании теста на вкусные панкейки (и так же на оладьи) достаточно просто смешать жидкие ингредиенты с мучной смесью до равномерного объединения.

• Сливочное масло растопите. В миске до однородного состояния смешайте венчиком масло, мед, яйцо, молоко, ваниль и сметану. Взбивать не нужно, просто перемешать до однородности.
• Просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте просеянную муку к жидким ингредиентам и перемешайте венчиком. Будьте внимательны, взбивать смесь не нужно, достаточно просто перемешать до однородного состояния, т.к. чем больше вы мешаете (взбиваете) тесто, тем резиновее у вас будут панкейки.
  Тесто для панкейков не должно быть жидким, но и чересчур густым тоже не должно быть. Тесто должно тягуче стекать с ложки. Если тесто получилось жидким, то добавьте ложку муки, если слишком густым, то чуточку молока.
• Панкейки лучше всего жарить на сковороде с толстым дном, на среднем огне. Т.к. слишком большом огне они у вас сгорят снаружи, а внутри будут сырыми, панкейки не терпят суеты.
  Пеките панкейки на сковороде без масла примерно по 2 минутки с каждой стороны, ну или если вы их делаете в первый раз, то придется время регулировать в зависимости от вашей плиты и сковороды, сделайте предварительно несколько пробных штучек. Переворачивать их на другую сторону нужно тогда, когда на поверхности жарящихся панкейков появятся характерные дырочки.

Подавать панкейки можно с любым вареньем, соусом, сливками, ягодами. Приятного завтрака!