Классический ванильный капкейк с фруктово-ягодной начинкой и сливочной шапочкой!
Описание
Это рецепт классических ванильных капкейков с рыхлым нежным мякишем.
Капкейк – это настоящее пирожное, или мини-тортик!
Кондитерский мир подарил нам огромное разнообразие капкейков: шоколадные , с клубникой , “красный бархат” , капкейки с печеньем “орео”
- В отличии от маффинов капкейк содержит начинку, а его верх увенчан кремовой шапочкой.
- В маффины могут добавляться различные наполнители: ягоды и шоколад , цедра и мак , фрукты и ягоды .
- Маффины могут быть несладкими , закусочными . Капкейк – это всегда сладкое пирожное!
Мы будем готовить ванильные капкейки на молоке.
Начинка у нас будет – клубника + ананас. Можно использовать замороженные ягоды.
А шапочка – из крем-чиза, сливок и сахарной пудры. Она получается очень стабильной, даже у новичков легко получатся кремовые розочки!
Украсить готовые капкейки можно кондитерскими посыпками, сезонными фруктами и ягодами. Здесь для декора дополнительно использовано расписное сахарное печенье.
Небольшие советы для приготовления капкейков:
- Ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры – достаньте их заранее!
- Муку к жидким ингредиентам добавляйте аккуратно, перемешивая осторожными движениями сверху-вниз. Долго тесто не вымешивайте!
- Заполняйте тестом форму для выпечки на 2/3 – в процессе приготовления “купол” капкейков еще поднимется.
- Готовые капкейки остудите в форме в течение 5-10 минут, далее извлеките из формы и полностью остудите.
- Начинять нужно уже полностью остывшие капкейки!
- Ингредиенты на крем (сливки и крем-чиз) должны быть холодными!
- Хранить полностью готовые (с кремовой шапочкой) капкейки – в холодильнике до трех дней!
Что понадобиться для приготовления капкейков?
- Миксер – для взбивания бисквита и крема
- Форма для выпечки кексов (цельная или отдельные формочки, силиконовая или металлическая)
- Бумажные стаканчики-вкладыши для капкейков – с ними капкейки выглядят “нарядно”! К тому же их использование облегчает выемку испеченных капкейков из формы.
- Специальный плунжер для выемки серединки капкейка – так образуется ровный “тоннель” для начинки. Но можно воспользоваться и обычном ножом – вырезать серединку мякиша, не доходя до дна. Отсутствие плунжера – не повод отказаться от такого вкусного десерта! После того, как начинили капкейк, верх начинки можно прикрыть кусочком извлеченного бисквита!
- Кондитерский мешок и насадка для крема. Обычно, кондитеры используют, так называемую, насадку “закрытая звезда”. С ее помощью легко получаются красивые кремовые “розочки”.
Капкейки – замечательный вариант для домашних праздников! Такое порционное угощение очень любят дети!
Ингредиенты
Порции: –+
- Для теста:
- Масло сливочное 100 гр
- Сахар 100 гр
- Яйцо куриное С0 или С1 2-3 шт
- Мука пшеничная 160 гр
- Разрыхлитель теста 5 гр
- Соль по вкусу
- Молоко 50 мл
- Ваниль стручковая 1 шт
- Для начинки:
- Клубника можно замороженую 80 гр
- Ананас можно замороженый 80 гр
- Сахар 50 гр
- Пектин 2 гр
- Для крема:
- Маскарпоне КРЕМЧИЗ 200 гр
- Сливки 33% 125 гр
- Сахарная пудра 50 гр
На порцию
Калории: 326 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 31 г
Шаги
-
Приготовление капкейков: Ингредиенты для теста необходимо достать заранее – они должны быть комнатной температуры, масло – стать мягким! Масло взбить с сахаром, разрезать стручок ванили и добавить семена (можно заменить на ванильный сахар 10 г). Взбивать до пышного крема. Добавить по одному яйца, хорошо взбивая каждый раз. Если яйца крупные (С0), достаточно 2-х яиц, если поменьше (С1) – 3 шт.
-
Муку просеять с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавить треть муки к яично-масляной смеси, взбить. Добавить треть молока и снова взбить. Так в три приема ввести всю муку и молоко.
-
Духовку разогреть до 170 градусов. Наполнить тестом стаканчики для капкейков на 2/3. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут. Получается примерно 10 капкейков по 50 г. Готовым капкейкам дать остыть в форме минут 5-10, затем полностью остудить при комнатной температуре.
-
Приготовление начинки: Клубнику и ананас немного проварить и пюрировать при помощи блендара. На выходе должно получиться 150 г пюре. Смешать сахар и пектин. Пюре нагреть, добавить сахар с пектином, довести до кипения и проварить пару минут. Снять с огня, выложить в плоскую посуду, накрыть пленкой и полностью охладить (можно в холодильнике).
-
У остывших капкейков вырезать часть мякиша (при помощи специального плунжера или ножа). Заполнить отверстие охлажденной начинкой. Верх можно прикрыть кусочком оставшегося мякиша.
-
Приготовление крема: Взбить холодные сливки с сахарной пудрой на средних оборотах миксера до мягких пиков, отдельно взбить кремчиз или маскарпоне, аккуратно соединить обе массы и еще раз слегка взбить миксером. Крем переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить кремовые шапочки на капкейки.
-
Украсить капкейки на свое усмотрение — кондитерскими посыпками, фруктами, ягодами.
Я недавно попробовала рецепт ванильных капкейков, и он оказался настоящим находкой! Ингредиенты были простыми и доступными, а пошаговые инструкции помогли мне не растеряться даже на этапе взбивания. Большое спасибо автору за такой понятный рецепт — теперь у меня есть прекрасное лакомство к чаю!
Попробовала рецепт ванильных капкейков, и они получились просто восхитительными! Кто-то уже экспериментировал с добавлением различных начинок — какие варианты вы попробовали?
Ванильные капкейки по этому рецепту стали настоящей находкой: легкое тесто и нежный вкус, идеально подошли для семейного чаепития, и я благодарна сайту за четкие инструкции!
Я недавно приготовила ванильные капкейки по рецепту с кулинарного сайта, и они получились невероятно вкусными! Рекомендую обратить внимание на пропорции и время выпекания — это действительно важно для достижения идеальной текстуры. Спасибо за понятные инструкции, они сделали процесс легким и увлекательным!
Ванильные капкейки получились восхитительными, и я решила украсить их свежими ягодами из моего сада, а затем угостила соседей на нашем спонтанном вечернем чаепитии, что вызвало настоящие музыкальные аплодисменты!
Ванильные капкейки получились невероятно воздушными и ароматными, но как вы справляетесь с их оформлением, чтобы они выглядели так же красиво, как на фотографиях?
Рецепт ванильных капкейков оказался замечательным, и я был приятно удивлён, как легко и быстро они готовятся! Благодаря четким указаниям я смог достичь идеального баланса вкуса и текстуры, а результат превзошёл все ожидания. Огромное спасибо за такой доступный и понятный рецепт — теперь капкейки стали моим коронным блюдом на домашних вечеринках!
Приготовила ванильные капкейки по этому рецепту, и они получились просто волшебными! Тесто оказалось легким и воздушным, а аромат ванили наполнил всю кухню. У кого-то есть идеи, как можно разнообразить этот рецепт, добавив новые вкусы или начинки?
Недавно испекла ванильные капкейки по этому рецепту, и они получились невероятно воздушными, а в процессе приготовления моя кошка пыталась «помочь» мне, уронив почти все засахаренные украшения на пол — но, тем не менее, капкейки были настолько вкусными, что мы съели их все, забыв о беспорядке!
Я приготовила ванильные капкейки по этому рецепту, и они получились невероятно воздушными! У кого-то есть советы по использованию различных начинок для этих капкейков?